食疗保健法与健康养生

《黄帝内经素问》“上古天真论”指出：“食物的五味入五脏，即苦味食物入心脏和骨；辛味食物入肺脏；酸味食物入肝脏和筋；甜味食物入脾脏和肌肉；咸味食物入肾与血液”。

中老年人在日常生活中，应以素食为主，荤食为副。经科学验证，素质中的豆类、花生、玉米、粗面粉等，蛋白质的含量高于鱼、肉等荤食类食品。除此之外，前者所含的微量元素，维生素类也大于后者。选择荤食，应以海鱼、贝壳类为主，肉类为副。前者蛋白质及微量元素钙、钾、钠、碘等含量超过后者。身患疾病者，应根据病种、病情科学地合理选择食物种业。例如，患心脑动脉硬化性疾病（高脂血症、冠心病、高血压、脑血检、脑梗塞等）症，应禁食或少食高脂及、高糖、高盐类食物，少吃动物内脏及无鳞血类。消化系统疾病（胃炎、胃及十二脂肠溃疡等），应禁食油炸等不易消化食物，如脾胃寒性的胃肠病则应禁食生冷食物。呼吸系统疾病，如气管炎、支气管炎、哮喘等，应禁食生冷肥腻和鱼、虾、蟹等易过敏性食物。平时，当您空腹不能进食下列食物：香蕉、桔子、柿子、山楂、甘蔗、西红柿等。

饮食保健很重要。“民以食为天”，中医学指出；“得谷者昌，失谷者亡”。还指出：“药补不如食补”。因此，人体必须摄取所需足够的食物营养，以维持生命活动的能源。我们日常生活是大众化的。“以五谷为养，以五果为助，以五禽为益，以五菜为充”。在膳食的营养结构方面，是本着主食、副食并重，粗细粮搭配，吃得科学、卫生，营养补充合理。从不暴食暴饮，不偏食，不忌品，吃饭定时定量。一日三餐，基本上按早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少原则。吃得香，睡得好，身体壮。

在人们的日常生活中，始终离不开甜、酸、苦、辣、咸。这五味与人体健康的关系十分密切，《黄帝内经·素问》说：“味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡。味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚。味过于辛，筋脉沮驰，精神乃殃”。可以分别补养脾、肝、心、肺、肾，综合补养血气，若是调配不当，有食之偏颇或过量则有害于身体。

甜味：中医认为甜味入脾，吃甜食具有补养气血、补充热量、解除肌肉疲劳、调和脾胃、缓解疼痛、解毒等作用。糖是人体热量的主要来源。但过食甜腻之品，则会壅塞、泄气，不仅使血糖升高，胆固醇增加，使身体虚胖，并且还会引起身体缺钙及维生素的不足。因此，肥胖者一般应少吃甜食，糖尿病都更不能吃。

酸味：中医认为酸味入肝，适当吃点酸食品，可促进人的食欲，有健脾开胃之功，并可增强肝脏功能，防止某些肝脏疾病，提高对钙、磷元素的吸收。酸味是由有机酸产生的，如醋酸、乳酸、柠檬酸等，醋酸还具有消毒的作用。但过量服食可引导起胃肠道痉挛及消化功能紊乱，故脾胃有病者、患有关节炎及肾功能差的人宜少食酸性食品。

苦味：中医认为苦味入心，具有解除燥湿、清热毒、泻火通便、利尿以及健胃等作用，苦味是由有机碱或无机碱离子产生，不可多食，多文化娱乐活动会引导起腹泻、消化不良等症。尤其是脾虚或大便秘结者应少吃，吃多了会引导起恶心、呕吐，甚至引导起其他疾病。

辣味：中医认为辣味入肺，适当吃点辣味，可以发散、行气、活血，刺激胃肠蠕动，增加消化液分汤，还能促进血液循环和机体代谢，可祛风散寒、止痛。对于患有痔疮、肛裂、消化道溃疡、便秘、尿道炎、咽喉炎以及神经衰弱等疾病者更不可多食，最好不食。

咸味：中医认为咸味入肾，它具有调节人体细胞和血液和渗透压平衡及正常的水钠钾代谢之功能，是人体血液不可缺少的成分。人在呕吐、腹泻及大汗过后，适量喝点淡盐水，可防止体内微量元不的缺乏，还能软化体内酸性的肿块；若是便秘，每天清晨起来喝一杯淡盐水，对治疗习慢性便秘也有一定作用。

饮食中的五味各有其独特功能，缺一不可，且不可偏废，如果饮食不当，长期摄入量过多，会对人体的健康十分有害。

福州二中（福建推拿保健协会）转 张祖仁        邮编：350001