用料： 牛肉（稍带点肥肉的） 两人量、土豆 1个、洋葱 半个、西红柿（大的） 1个、胡萝卜 1条、八角 两小块、干辣椒 两小只、葱、姜、蒜;
做法
1.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右。
2.分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
3.热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
4.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
5.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。
6.15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。
7.20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
海鲜饭系列中有一种墨鱼汁海鲜饭，黑的透亮，让人心慌，对于讲究色香味俱全的我们来说完全不达标，但是当你尝一口的时候会发现自己的味蕾打开了新世界的大门。
用料
大米 适量、黄油、鲜虾、花蛤、 适量、姜末、洋葱末、柠檬块、 适量、番茄块、墨鱼汁 适量
做法步骤
1、30g黄油热锅、加入50g洋葱末 、加入50g姜末、加入80g番茄块
2、加入300g大米、第一次加高汤没过米饭、小火收汁
3、第二次加高汤没过米饭、小火收汁
4、第三次加高汤没过米饭、加入一茶匙墨鱼汁、小火收汁
5、加入少许花蛤、鲜虾、小火焖煮8分钟、加入少许柠檬汁
6、小火焖煮5分钟、加入少许辣椒粉
7、成品展示
辣子鸡丁
用料：鸡胸肉1副甜椒1个二荆条7个，植物油300克老姜1小块大蒜2瓣干辣椒30个花椒3大勺盐1大勺料酒1小勺干淀粉2小勺糖1小勺辣椒粉1大勺花椒粉1小勺白芝麻1小勺
做法
1.备好食材：甜椒，二荆条，鸡胸肉，老姜，大蒜；甜椒去蒂去籽，食材分别洗净；甜椒切丁，二荆条切圈，鸡胸肉切丁；姜蒜切粒；干辣椒剪斜段，备好花椒；
2.鸡胸肉调入适量盐，料酒，淀粉，抓匀备用；锅置火上，倒入植物油；油量比平时炒菜多一点；放入鸡胸肉；鸡胸肉颜色变白，体积稍小，关火，将肉盛出；
3.炒锅里留底油；放入姜粒，蒜粒，干辣椒，花椒炒香；放入鸡胸肉翻炒；调入适量糖，辣椒粉，花椒粉翻炒均匀；放入甜椒，二荆条翻炒；调入适量盐，继续翻炒；调入白芝麻，炒匀；关火，起锅。
主料：
主料：草鱼1条
辅料：黄豆芽、香芹、蘑菇
腌鱼片材料：料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量
五香油材料：八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量
其它调味料：葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒/干辣椒适量
做法：
1、鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用;
2、准备五香油，锅中倒油，把五香油材料放入，小火加热，香料炒出香味，捞出香料;
3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒，加入香料、黄酒、酱油炒匀，冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，捞出香料;
4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下，捞出铺在锅仔中垫底;
5、再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;
6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;
7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上即可;
1、鸡爪去指甲，焯水捞出；
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；
5、放盐，十三香，烧开；
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
用料： 肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉；
做法
1.洋葱切块；青椒切块；红椒切块；
2.高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；
3.搅动至肥牛基本变色捞出；炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；
4.炒出香味后加青红椒块同炒；洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可；
用料： 鱼头 1个、豆腐 一小块、盐、姜、花椒、料酒、剁椒、葱、白胡椒粉、植物油、小葱；
做法
1.先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟；
2.豆腐切成小条码放在盘子周围；
3.把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面；
4.在鱼头上放一层剁辣椒；
5.蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟；
6.取出鱼头，撒上香葱，另起锅或大勺烧热，放油，油热后，淋在鱼头上即可；
用料： 鲜虾 10只、干绿豆粉丝 50克、蒜蓉 2大匙、香葱碎 1大碎、生抽 1大匙、黄酒 1大匙、白糖 1茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、精盐 1/3茶匙、植物油 3大匙；
做法
鲜虾挑去虾线，在背部开一刀备用，蒜蓉，香葱碎，粉丝50克（提前用凉水泡发3个小时）；
生抽1大匙，黄酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精盐1/3茶匙放入碗内调好酱汁；
在盘内放上泡发并沥干水的粉丝；再摆上沥干水的虾；
锅内2大匙热油，放入蒜头略爆香，再倒入事先调好的调味料烧开；
将烧开的调味料全部淋在虾身上；
锅内放蒸架，大火烧开水，上气以后，把虾摆上，盖上锅盖，大火蒸4分钟。另起一小锅，热1大匙油；
4分钟后，打开锅盖，放上香葱碎，再淋上1大匙热油，即可出锅；
主料：牛腩500克；圣女果（或西红柿）200克；土豆500克；
辅料：八角1个洋葱50克山楂4片小葱15克生姜15克盐适量酱油适量冰糖5克红枣5个西红柿1个；
做法：1.买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。
2.备好烧肉的调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克，还有西红柿1个。
3.将牛肉切成大块。
4.取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸沾去。
5.当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。
6.当冰糖炒融化加酱油炒均。
7.放入西红柿和小葱。
8.炒出香味加入热水，与肉平齐。
9.转入高压锅中，加压10分钟。注：没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖，时间要长一些。
10.炖肉的时候准备好配菜：圣女果清洗干净，土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。
11.将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。
12.炖开后加入土豆。
13.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。
14.圣女果煮到软，这锅土豆炖牛肉就完成了。
芦笋营养价值很高，它享有“蔬菜之王”美称。 芦笋含有多种氨基酸，蛋白质和维生素。 老少皆宜的一道家常菜。
用料
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芦笋 200克、草鸡蛋 2个、色拉油 少许、盐 少许、十三香 少许、蒜 2瓣、葱花 适量料酒 少许
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做法步骤
1、准备食材: 我这个是两个人的量，如果家人多可以适当加量。
2、鸡蛋敲碗里，加少许料酒去腥，按自己口味加入盐，加入葱花，芦笋横切小段。
3、锅中加入适量水滴几滴食用油，加少许盐大火烧开，倒入切好的芦笋，焯水，1-2分钟即可，捞出立即过冷水。
4、锅中加入食用油，油温8成时倒入蛋液，中小火煎鸡蛋饼，再切小块。
5、把煎好的鸡蛋放在锅的一边，这时保持小火，加少量油，加入切好的蒜炒香。
6、加入芦笋翻炒，按自己口味调味，出锅装盘。
7、味鲜美。
用料: 牛里脊.青红指椒.香芹.泡辣椒.红薯淀粉.盐.料酒.生抽.蚝油.姜.蒜.郫县豆瓣.白糖;
做法
1.香芹切段;2.青红辣椒切圈;3.泡辣椒切圈，蒜剁末;4.挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用;
5.切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）;
6.锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟;7.滑熟后捞出沥干油待用;
8.锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒;9.加入郫县豆瓣煸炒;
10.炒出香味;11.放入滑熟的牛里脊;12.加蚝油、少许糖调味;
13.最后加入香芹段煸炒;14.根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅;
用料：西红柿；卤水豆腐；蒜苗；大蒜；
番茄酱；盐；生抽；
做法：1.豆腐切薄片，入油锅中煎至双面金黄，取出改刀；油锅爆香蒜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；加入油煎豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味；
2.小火煨一下，使其入味；起锅前撒上蒜苗（葱花）即可。
小帖士：若是不用番茄酱，调味的时候要加入适量的糖。
原料：鸡翅中，可乐，八角，料酒，姜，葱段。
做法：1、鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。2、锅内放少许油烧热，放入鸡翅。3、煎至外皮两面泛黄。4、倒入可乐没过鸡翅即可。5、加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。6、炖至汤汁浓稠即可。
用料：五花肉1斤；栗子1把；葱1节；姜1块；八角2粒；干辣椒2粒；桂皮1小块；香叶两片；
调料：香油2汤匙；盐适量；老抽3汤勺；冰糖1小把；生抽1汤勺；黄酒小半碗；
做法：1.肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）。
2.另备一炒锅，锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，再倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。
3.倒入黄油马上盖上锅盖，看水扎蒸气散去后，倒入老抽翻炒至上色。再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶，一起翻炒几下。倒入热水至与锅内材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入香油炒匀，关火即可。
小贴士：1、红烧肉好吃就在肉皮又糯又有嚼头所以要先煎肉皮。2、接下来再煎肉，肥肉的油煎出来了，肉才香而不腻。锅内事先的油不要太多，如果觉得走出来的油有点多，可以舀些出来另放容器里收好，下面条、炒素菜、做蛋炒饭的时候放些特别美味。3、要加热水来炖，加冷水的话，肉一收紧就不容易酥烂了。
用料： 萝卜干 120g、腊肉 120g、青蒜 50g、红辣椒 50g、豆豉 20g、干辣椒 2个、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、油 一点；
做法
1.萝卜干用水洗去上面的盐分，腊肉切片，豆豉剁碎，辣椒切碎，青蒜切段，葱姜切成米碎，蒜拍碎；
2.锅烧热，加入油，小火炒豆豉到出香味，加入葱姜和1/2的蒜还有2个干辣椒，炒出香味；
3.再加入鲜辣椒和牛肉，翻炒到辣椒微微变软；加入萝卜干，炒到萝卜干能滚到豆豉的颜色；出锅加入青蒜和剩下的蒜；
用料1 (腌肉用料)：牛里脊 400克、蒜 2头、西红柿 1/4个、洋葱 半个、胡萝卜 适量、香菜梗 适量、黑胡椒碎 一小勺、盐 半小勺、酱油 两勺、料酒 一勺、油 半勺、粉 两勺、鸡蛋 半个打匀的；
用料2 (炒菜用调料)：黄油 15克、酱油 两大勺、蚝油 两大勺、糖 一大勺、黑胡椒碎 一小勺；
做法
1.做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉；把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好；
2.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味；腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿；
3.用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上；
4.腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了；做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉；
5.锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出；用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用；
6.把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来；
7.把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊；把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒；加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃；
8.调入蚝油；放一勺黑胡椒碎；放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味；
9.快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。临出锅前淋点蒜油，提提味；
这道菜鱼肉细嫩、咸鲜适口、色泽红亮、味道鲜美诱人。做这道菜时，满屋子的香味，绝对让人食欲大增。
具体制作方法
第一步：准备食材。中等大小带鱼2条、姜适量、葱适量、蒜适量。
第二步：将带鱼洗净，切成10厘米长的段儿。葱姜蒜切块备用。
第三步：往带鱼中放入姜末、2勺料酒、半勺盐，抓匀后腌制10分钟。
第四步：往30克面粉中倒入40毫升的清水，调成面糊备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中炸制双面金黄时捞出。（在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。如果想省些油，可以用平底锅来做，选用半煎半炸的方式。）
第六步：换一只锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入姜葱蒜、2个八角煸炒出香味。
第七步：将带鱼放入锅中煸炒匀均。
第八步：往锅中放入2勺老抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀均。
第九步：往锅中倒入适量的热水。
第十步：大火烧开后转小火炖7－8分钟，最后收干汤汁即可盛出。
用料： 白菜 适量、盐、葱、姜、蒜、生抽 一汤勺、海鲜酱油 一汤勺、白糖 一茶勺、陈醋 两汤勺,或白醋、水淀粉 适量、香油 少许（或麻油）；
做法
1.白菜洗净，打斜刀片成薄片；
2.葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁；
3.取一碗，加入醋、糖、一，两种酱油、盐、一半蒜末，调匀；
4.起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可；
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