三杯鸡(精)

 

 

 

 

 

 

 

材料：

Chicken Quarter（鸡一半的下装，用生抽、料酒、生粉、白胡椒面腌过）。

配料：

糖、酒、酱油、姜、蒜头、腌过的柠檬丝、罗勒（Basil)叶、迷迭香（Rosemary）、红葱头、葱段（忘了拍相）。

 

方法：

一、鸡先炒糖色，盛起，将配料切成丝；

二、热锅加油，放入配料爆香；

三、倒入鸡块，稍翻动，加入生抽老抽、白兰地、少许糖、胡椒面和少许水（不用太多），兜匀，煮到收汁；

四、将瓦煲放在另一炉上加热，煲底放一层油以免干烧，将锅好收好汁的东西倒入煲里，此时，煲内吱吱声地叫，飘出香味，面上放葱段和几片红葱头。