自制干果阿胶

酸辣土豆丝发表于2010-01-13 11:58

菜谱物语——自制干果阿胶

阿胶又名盆覆胶、驴皮胶，为驴皮熬成的胶块。其制作方法是：先将驴皮刮去毛，切成小块，加水煎熬3昼夜，待液汁浓稠，取出驴皮块，再加水煎熬。如此反复5～6次后，再将熬出的阿胶汁滤去杂质，用火浓缩至稠膏状，冷凝，阴干结块，方成入药的阿胶。上等的阿胶以颜色乌黑、透明光亮、无腥臭气，经夏不湿软者为佳。阿胶主产于山东、浙江、北京、上海等地。而以山东平阴县东阿镇所产者最为著名。

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甜味菜品口味
烧主要工艺
廿分钟所需时间
普通制作难度

食材明细

阿胶适量
红枣适量
黄酒适量

冰糖适量
芝麻适量
葡萄谈适量

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