用料
1.熟猪肚一个2.红辣椒；3.小米辣4.姜丝；5.蒜末6.葱丝；7.食用油8.盐；9.料酒10.酱油
做法
将熟猪肚切条备用
将锅烧热，倒入油，下姜丝蒜末泡椒爆香
接着将猪肚倒下去翻炒至香，加盐，酱油，料酒继续翻炒
入味后，加葱丝翻炒装盘即可
四神猪肚汤
用料
猪肚一只；山药200克；茯苓20克；莲子30克；芡实20克；生姜少许
做法
准备这些食材洗净备用
猪肚用盐醋搓洗干净
猪肚放入砂锅，加姜片和料酒，煮5分钟至猪肚缩成一团后捞出
猪肚切片后将所有的食材：山药茯苓芡实莲子猪肚一起倒入沙锅，煮1小时左右，用高压锅压20分钟也可以，最后加盐
煮好咯，这是最佳养胃食疗方，一周吃两三次可以调理胃炎胃溃疡、太瘦想增肥也可以常吃
蚝油猪肚
用料1(清洗猪肚材料)
猪肚1只（约500克）；淀粉20克；盐10克
做法
猪肚先用流动的清水把表面的粘液冲洗干净，放在盘中，加10克淀粉，反复揉搓，再用流动的清水冲洗干净
把猪肚的内层翻开来，用流动的清水将内层的粘液冲洗干净，加10克淀粉，反复揉搓，用流动的水冲洗干净
经过基础清洗后，用菜刀把猪肚内层毛绒部分的黄色硬垢去掉，要彻底去除，否则会影响猪肚的味道
再把猪肚外层的猪油去掉，这些猪油是干净的，可以用来炒青菜
最后用盐把猪肚里里外外再反复揉搓，用流动的水清洗干净，猪肚清洗就完成了
把猪肚放进压力锅内，把卤煮的调料全部放进锅内，倒入清水，刚好没过猪肚即可，切莫忘记放白胡椒，给猪肚去怪味就靠它了
压力锅加盖加阀，开大火，喷气后改中火煮15分钟即可
压力锅放完气后才能打开锅盖，取出卤煮好的猪肚切片摆盘就可以了
酱猪肚
用料
北杏；猪肚；腐竹；南杏；生姜；胡椒粒；盐；生抽；老抽；糖
做法
猪肚用面粉和油清洗干净
煮锅坐水，加两片姜，放入猪肚焯水两分钟捞出
砂煲水开后放入猪肚、腐竹、姜片、南北杏和胡椒粒，再次烧开后转小火煲1.5小时，加少许盐调味即可
炒锅加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的猪肚，汤汁别太多，大概到猪肚的一半位置就行了
保持中偏小火，每面卤煮约4、5分钟
最后开大火把汁收稠
放凉后连汁一起放入冰箱冷藏5小时以上，吃之前取出切丝，连酱油卤汁一起拌匀即可上桌
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