【东北酸菜VS玉米面酸菜饼】
原料：大白菜
制作：
1. 将洗净的大白菜对切成四片；
2. 放入开水中焯烫三十秒至一分钟；
3. 捞出后沥干水分放凉；
4. 在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖；
5. 搅拌均匀后放凉至三十五度左右；
6. 再加入一包菌粉搅拌均匀；
8. 用机器中所带的盖压板压下去；
9. 将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面；
10.将内胆密封好后放入机器；
11. 接通电源， 按下酸菜键按钮， 机器开始工作；
12. 经过75个小时候，酸菜就完成啦。
14. 顺着一个方向搅拌上劲；
15. 将自制的酸菜洗净后挤去大部分水分；
16. 将它切成细末后放入腌好的肉馅中搅拌均匀备用；
17.在盆中放入玉米粉， 黄豆粉和高筋面粉，再加入适量的酵母粉；
18.
19. 将醒发好的面团揪成小剂子，擀成面片，中间放入调好的酸菜馅料；
20.拧起后将它包好；
21.在电饼铛里上下面刷层薄薄的油，打开电源；
22. 上下层电源灯亮后再熄灭时将饼子放入电饼铛中；
23.盖上盖， 煎上三分钟， 看到金黄色后翻面；
24.
小贴士：
1.A）白菜洗净后切开，用开水烫一下，时间以30秒至60秒为宜，烫后沥干水分放凉；白菜的大小会影响发酵的时间，白菜大，相对发酵的时间要长些； 白菜小， 则相反； 如果直接切丝后就不用烫；
B) 在无油的干净容器中放入约2升水， 趁热时按菜： 盐： 糖为100： 2至3:3至4的比例加入其中，搅拌均匀后使其溶解，摊凉至35度左右（也就是跟体温差不多），再放入菌粉搅拌均匀（注意菌粉不要在高温时加入，这样菌粉会失去效力）；
C) 将凉后沥干水分的白菜放入内胆中，加入刚调好的溶液，直至水要没过白菜（如果不够，可以再加入适量的白开水）；
D) 盖上机器所带的压菜板，如果将白菜没有淹没入水中，可以在上面压一重物（我是直接将装满水的玻璃保鲜盒放入其中），将内胆密封盖扣锁好，放入机器中；
E) 按下机器的指示键按钮，这样在75小时后就可以制成满意的酸菜；白菜的大小，品种或老嫩程度，会影响成熟时间， 可以根据自己的要求进行相应的调整。
2. A)调制馅料时先就肉馅加入调味料料腌制入味，最后开始包饼子时再将酸菜末放入（先放入会出水），再一起搅拌均匀；
B)
C)
D)
