几款浓郁汤汁的排骨做法，烹饪简单的美食料理

山药莲藕排骨汤：猪小排、藕、山药、食盐、葱姜。香叶、八角、料酒~

小贴士：

1. 保证汤色的纯正，排骨彻底冲洗干净后再焯水，这样才能去除里面的血沫；

2. 要挑两端藕节均完整的买莲藕，否则里面可能会有泥沙，那就毁了一锅汤；

3. 炖汤一般不要超过两个小时，时间长了营养流失的会非常厉害，如果嫌麻烦，就用高压锅压排骨20分钟，加入藕压5分钟，最后放入山药压1分钟，再焖20分钟即可；

4. 煲汤时盐要最后放，而且盐也不可多放，也可以加点胡椒粉；

5. 炖有藕的汤，不要用铁锅，否则汤会变黑，建议用砂锅或者陶瓷锅。

土豆排骨汤：排骨、土豆、胡萝卜、黑木耳、食盐、生姜、葱~

小贴士：

1. 炖排骨会出很多油，所以做土豆炖排骨汤是不需要添加食用油的；

2. 土豆很容易煮烂，所以要晚一点放；

3. 土豆切丝或块后容易氧化，一定要用清水泡着，否则土豆丝会变色；

4. 熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。

香菇红枣排骨汤：猪大排、鲜香菇、枣适量~

小贴士：

1. 可以用香菇干要替换鲜香菇；

2. 如果真的觉得味淡喝不习惯也可以开盖后适量加些食盐。

番茄排骨汤：西红柿、猪小排、生菜、食盐、姜、小葱适量~

小贴士：

1. 排骨要酥烂，离不开长时间的小火慢炖，可急不得，平时回家晚上没那么多时间就改用高压锅压15分钟即可;

2. 番茄一定要事先下油锅煸炒味道才会香浓;

冬瓜排骨汤：猪大排、冬瓜、枸杞子、食盐、姜、水~

小贴士：

1. 炖汤时不能过早放盐，过早放盐会影响肉的质感。

2. 一定要把血水去干净，不然会有腥味会影响口感。