花园烧烤是花园派对最受欢迎的内容之一，一座美观又实用的烤炉必然会成为一个花园的亮点，并且为花园生活增加无穷乐趣。到了冬天，围炉取暖、烧烤、欢聚，期待的温度、美食、佳酿和笑语，尽在一腔熊熊火苗中烘焙出炉。
自述人丨西风漫卷
一个实用主义、爱动手折腾花园的大叔。
六七年前曾经在朋友的鼓动下倾心打造过一个欧包石窑。在那之前，我对面包窑一无所知，研究网上的图片及视频资料后，一波三折地把窑建了起来。
遗憾的是我的处女作从没正式烤出面包来，唯一深深烙在心里的是对建造欧包石窑的热情。
所以我决心一定要再造一个石窑，心想即使烤不出欧包，用来烤羊腿也是蛮好的。决心有了，就先选址。
位置选择的原则是既要靠近休闲活动区，便于娱乐互动，又要靠近院落的边角，减小烟尘影响。
再者要醒目，能突出这个地标亮点。寻来寻去，最后看中花园北侧休闲区边上的一块菜地。
因有了之前那次建造及初步使用的经验，我心中的概念清晰明了，根据实际位置画出施工设计图，布局非常紧凑。
我自己就是做工程设计工作的，所以弄什么东西都喜欢先画图，一方面画图过程中可以想清楚各种空间关系，另一方面根据图纸可以精确统计出所需要的材料，避免浪费。
这次的烤炉是一座欧包窑和一个烧烤台的结合体，因为砖石结构重量比较大，需要稳固的基础，所以整体浇筑了混凝土基础。
烤炉的下面是支撑结构，其主要作用就是把窑体支撑到人体合适操作的高度，顺便做成收纳的空间，用来存放木柴或花园里的植料肥料等等。
真正烧火烘烤都是在石板以上的窑体部分，采用双室结构，这种结构的优点是前部的出烟室与后部的烘烤室隔断，保温蓄热效果好。
「缺点则是结构比较复杂，砌筑难度大一些。」
自己砌比较难的就是拱顶部分，出烟室和烟囱也是细致活儿。烧烤台的砌筑相比之下简单多了，我还在烧烤台的台面上做了半维护结构，立面造型同时也可挡挡风。
二次打造的烧烤台很好用，我常开玩笑说这炉子凝聚着我30年的烧烤经验，其实也不为过。小时候的我很喜欢玩火，经常会自己烤东西吃。
麦子将要成熟的季节，撸一把半黄的麦穗，将已饱满但还没有完全干熟的麦粒儿点把火烤一烤，还会在田埂上挖坑搭灶，掰几个玉米棒子烤食，偶尔钓到小鱼也会烤着吃。有这么多的烤食经验，在做烤炉的时候自然就会在细节上多些讲究，譬如炭火到上层篦网的距离，如何方便地添炭以及出灰等等。
这个烧烤炉用了大概两年，功能性无懈可击，但同时也感到它的形式太“专业”，互动参与性不足，自己俨然就是一个烧烤店大师傅，只顾着埋头烤肉，缺少围炉烤火烤肉的“众乐乐”氛围。
去年，我决定再做一个圆烤炉，
大家可以一起围坐同乐，烤火烤肉。
新砌的圆烤炉位置就选在欧包窑前面的地方，这里在做菜园水池的时候原有两个石板凳，正好就把烤炉放在石板凳前。
圆烤炉的体量很小，夯实地基找平铺层砖做基础即可。烤炉的尺寸不大，只用了几十块切成半块的耐火砖。
虽然工程量不大，细节上还是做了很多考虑。完成的烤炉有三层篦网，最下面一层铸铁炉齿，上面可以放红薯、土豆等耐烤食物，炭灰会直接漏到最下层，这一层空间的热辐射比较均匀。
中间一层是不锈钢网，木炭就放在这一层上燃烧。最上面的也就是表面一层是铸铁搪瓷烤网，肉食等都可以放在这上烤制。每一层的间距都做了仔细的考量。
这些年来我一直琢磨能否完善改造一下最早期闲置在那里沦为摆设的欧包窑，提高其实用功能。
理清头绪的过程中在朋友家发现了「火箭炉动力白窑」这个好东西。
所谓火箭炉是一种高效率的燃烧系统，它利用烟囱效应原理，火焰向上直窜。由于燃烧时火焰高，伴有噗噗声，所以取名火箭炉。而白窑是指用于加热的烟气与被烘烤的食物隔离的烤窑。
二者完美结合在一起就是强大的火箭炉动力白窑，即以火箭炉作为升温动力的大烤箱。
火箭炉燃烧由于拔风作用进气量大，燃烧充分，也就不产生烟气，对环境友好，容易操作。作为柴炉的一种，可以说是相当完美。
而且白窑烧火的烟气与食材不直接接触，食物不会被烟尘污染。优点这么多，自己必须得造一个。
圆烤炉建好后，烧烤台就被闲置了，遂决定把已呈废弃状态的烧烤台改造成火箭炉白窑。因地制宜，各种比划后决定将新窑旋转90°，以原烧烤台作后支撑，在烧烤台前的地上做火箭炉并且作为烤窑的前支撑，让新窑垂直于原欧包窑布置。
这回不仅使窑体更好地融入当前的花园环境，还大大方便烤窑操作。
欧包窑基本都是瓦工的砌筑活儿，而火箭炉窑主要是机械加工活儿，包括切割和组装铁桶，如果材料齐全做起来也很快，短短几天时间就能完成。
不过细节上也还是费了些脑筋，比如烟囱的处理、温度计的安装、窑门的制作等，尤其是温度计的安装，因为温度探杆需要穿过三层桶壁以及桶壁间的热流层和保温层，还得保持层间的相对封闭隔离。
用火箭炉烤披萨非常容易，我尝试过一次性放三张九寸的披萨入窑，因边缘太靠近窑壁会有一点点焦糊。一次性放入两张饼，放置于中轴线上就比较适宜，将石板预热到200℃左右，几分钟能出炉。
「当然，我的终极目标依旧是烤制欧包」。
经过多轮测试，从一炉两个到一炉四个，从单炉到连续两炉，再到连续四炉。
我对面团发酵过程与窑炉点火升温过程的衔接进行了充分的测试，面包入炉烤制的时间是25~30分钟，但受二发时间与藤篮周转的限制，即使连续烤制，出一炉至少也要用一小时。
总的来说，火箭炉动力白窑的构造比较简单，制作材料易得，建造方法不难，很适合DIY（自制）。
说起来我院子里的菜园、水池、烤炉、堆肥池等都是自己做的，省钱不用说，还有一个根本原因就是这些零星的“小活”很难找工人来做。一方面工程量太小，另一方面要求比较特殊，甚至繁琐，工人一般不愿意干。
自己动手做，难就难在迈出第一步，若真投入进去你会发现并没有想象的那么难。当然也需必要的装备，务必按规程操作，做好劳动保护。
能不能做得好，手艺是一方面，态度也非常重要，而自己给自己干活儿必然是最用心的，这就已经成功了一大半。自从用上火箭炉，烧火和烤制的活儿比用前几任窑炉轻松多了，我也有更多的时间和大家一起聊天玩乐。
本文节选自花也60辑-《燃烧吧，花园烤炉》
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