1.炒完菜立马关油烟机
有人喜欢炒完菜后立马关上抽油烟机，这个看起来节约的好习惯却暗藏危险。因为炒菜过程产生的油烟，难免会有一些有害物质，对呼吸系统有害，严重的会引发肺病。
建议：炒完菜后让油烟机继续运行3分钟，确保剩余的有害气体排除干净。
2.热水化冻肉
每家每户冰箱里都有冻肉，最糟糕的化冻肉的方式就是用热水泡。其实，冻肉遇到沸水后，表面会结成硬膜，传热效率低，给细菌繁殖提供了机会，肉更容易变质。
建议：将冻肉提前取出，放在冷水中浸泡化冻更加健康、安全。
很多人炒菜的习惯是先把油烧冒烟后再放入葱姜，等到炝出香味再放菜炒。但此时锅内的温度较高，经常用烧得过旺的油炒菜，容易引发胃溃疡和癌变。
4.炒菜不刷锅
有时候为了省事，炒完一个菜，不刷锅直接炒下道菜。虽然锅看起来比较干净，但表面附着了上一道菜的油脂和食物残渣。经过再次加热后，很可能产生苯并芘等致癌物。
5.先切菜后洗菜
先把菜切好再洗的做法会使蔬菜中富含的维生素、矿物质等成分溶于水。并且，蔬菜切后冲洗，会把泥垢和农药残留冲进断面，对身体造成危害。
6.铁铝炊具混用
铝制的炊具比铁制的软，如果将两种炊具混在一起使用，铝制炊具很快就会磨损，落入食物中。食用过多的铝会使人出现记忆力衰退和老年痴呆的症状。
7.绿叶蔬菜加醋炒
炒绿叶菜的时候加过多醋的提味，会使得蔬菜中的叶绿素和镁元素被分解，不仅会让菜色变黄，营养价值也大打折扣。
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