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奶香油条在家做,健康无添更安心~
iceer1212
>《小吃》
2020.03.17
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记得上学的时候,最爱的就是学校旁边早餐店的豆浆油条,
后来油条出了地沟油、添加明矾这样的新闻之后,就不敢在外面买了,有没有和我一样怀念小时候油条滋味的朋友呢?
今天就教大家自己在家做一份安心奶香小油条~
毕竟是自己家里做的,少了外面早餐店里添加的东西,中间没有那么空心,但刚炸出来,趁热吃着外酥脆内暄软,还带着淡淡的奶香,味道也很不错,关键是放的食材自己都心里有数,吃着安心。
前一晚和好的面,早上拿出来就能做,省时又方便,刚出炉还热腾腾的小油条,配上一碗豆浆沾着吃最是惬意~
中筋面粉 500g、纯牛奶 230g、鸡蛋 1个、
无铝泡打粉 3g、小苏打 4g、盐 5g、
酵母粉 3g、食用油 40g
(*10cm左右的油条可以做约15根)
-
step1
-
500克中筋面粉加入3克无铝泡打粉、4克小苏打、5克盐、3克酵母粉,打入1个鸡蛋。
-
step2
-
230克
温牛奶
少量多次加入,用筷子把面粉搅成絮状。
-
step3
-
做油条的面不能揉,所以要用手揣面
-
step4
-
40克食用油
分两次加入
,边加边揣面,直到成光滑面团。
-
step5
-
揣好的面盖保鲜膜醒发半小时,再次揣面5分钟左右。
-
step6
-
找一个长型盘子,抹油,把面团整理成盘子宽度放入盘中,面团表面再刷一层油。
-
step7
-
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一夜(低温醒面可以促进面筋的产生,炸出来的油条内部组织才丰富。)
-
step8
-
冷藏醒发好的面
不要揉
,直接擀平成0.5cm左右厚的长条状。
-
step9
-
再切成相等宽度的长条状,两条叠放在一起。
-
step10
-
中间切开(想吃长的可以不切),用筷子在中间压一下,
捏紧两头
。
-
step11
-
全部做好后盖保鲜膜醒10分钟。
-
step12
-
开始炸油条,油温要7成热以上(筷子插入马上有小气泡,下油条5秒能迅速浮起,油温就可以了),
中小火
慢慢炸,用筷子不停翻动,油条才会蓬松酥脆。
-
step13
-
炸至金黄控油捞出,奶香小油条就完成了~
早餐炸上几根,一转眼就被抢空啦~
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