看点 | 还只是在家发豆芽吗？原来这些种子也能发着吃！

在人们印象中，能够泡发的芽苗菜就是豆芽菜。

芽苗菜因为安全、营养、口感好，在不适合种菜的地方也能种，受到人们的欢迎。

不过，今天节目的要介绍的中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员张德纯所痴迷的芽苗菜可不仅是这两样。

从1995年接受国家课题到现在，他已经把芽苗菜的品种扩大了几十倍。

芽苗菜种类现在有几十种乃至上百种，常用的比如像萝卜芽、荞麦芽、苜蓿芽、花生芽、向日葵芽、松柳芽、豌豆芽等等很多。

在很多人的印象中，吃种子是最有营养的，因为种子为了繁衍后代储存了大量的营养。

事实上，吃芽苗菜比吃种子更有营养，因为种子的营养是储藏营养，很难被人体吸收，而发芽后就不一样了。

在发芽过程中，储藏蛋白就转化为一种活化蛋白，所以它的效益这种时候至少是它的一倍。也就是说你吃黄豆30克，那么吃黄豆芽菜15克就够了。

这么好的菜怎么种？今晚的节目告诉你。