水煮是川菜一种特殊的做法，简言之就是：辣椒酱汤煮肉再浇热油。用料
猪瘦肉 豆芽
大油菜 郫县豆瓣酱
辣椒碎 花椒
干辣椒碎
水煮肉片的做法
1.将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制
2.大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）
3.郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合
4.干辣椒、花椒碎
5.将蔬菜煮熟
6.煮熟的蔬菜放进容器备用
7.腌好的肉煮到7、8分熟捞出
8.将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟
9.将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈
10.将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可
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