要命的 胆固醇， 7成自找的！

文?[台湾]楊金蓉營養師

远离海鲜、内脏、蛋制品 胆固醇依然超标

许多人都认为只要不吃高胆固醇食物或是改吃素就不会有高胆固醇问题，这样的观念只对了一半！

美国心脏病协会建议每天摄取胆固醇以300 mg为上限，心血管疾病患者则应更降低胆固醇为200mg/天。但根据卫生署公布的「国人营养健康调查」显示:25~34岁的男性平均每日摄取405mg胆固醇，女性为308mg/天，光是每天吃下肚的汉堡、三明治、便当、贡丸汤、鱿鱼羹就足以让每日摄取的胆固醇超量！

更重要的是，血中胆固醇仅有3成来自饮食，其余7成皆由人体自行合成，所以即便改为素食或挑选低胆固醇食物，也难确保远离胆固醇的威胁，这也解释了某些年轻、纤瘦或是不吃高胆固醇饮食者仍然胆固醇偏高的原因！

7成胆固醇来自身体合成

虽然现代人闻”胆固醇”色变，但胆固醇并非十恶不赦的大坏蛋，胆固醇可协助细胞膜、荷尔蒙、消化酵素及维生素的合成，对生理功能十分重要，因此，体内会自行合成胆固醇，以免饮食中胆固醇不足而影响身体正常运作。

饮食及身体合成的胆固醇大约维持在3:7的比例，若饮食中的胆固醇增多，身体则会降低胆固醇的合成，以维持血中胆固醇的平衡；但若经常摄取高胆固醇饮食，即使身体完全不制造胆固醇，血中胆固醇依然会偏高，所以避免高胆固醇食物是预防高血脂的第一步。

脂肪酸、葡萄糖及部份蛋白质胺基酸都能在体内转为胆固醇合成的原料，虽说身体会自行调节胆固醇的合成量，但随着年龄增加，体内调节能力逐渐下降，就易产生胆固醇过高的情形；针对家族中有血脂代谢异常体质者，则更可能早在二、三十岁时就出现血脂过高的情形。

面对胆固醇 你可以这样做：

·  调整饮食型态：除了避免高胆固醇饮食及维持适中体重外，减少摄取饱和脂肪、反式脂肪、精制糖及过多热量，是降低血胆固醇的基本功！

·  规律有氧运动：可以提升体内清除胆固醇的能力，减少胆固醇及脂肪在血管中堆积。

·  戒烟：抽烟是动脉硬化的危险因子，研究指出戒烟2~8周后，体内胆固醇就会下降，趁早戒烟才能减少心血管疾病的威胁。

·  挑选降血脂健康食品：如果胆固醇或三酸甘油酯超出了正常但又未达疾病标准，则可挑选适合自己的保健食品做为日常保养。选择卫生署核准的小绿人『健康食品』是确保安全及效果的第一步！目前通过认证的健康食品中绿茶、甲壳素及燕麦片主要是减少饮食中胆固醇的吸收，红曲则是少数可直接抑制体内胆固醇合成又可加速清除胆固醇的食品，被许多医疗人员做为日常保养，消费者可视自己的状况来选择。

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