经常做饭的人很多时候都是吃了这顿想着下顿该吃什么，天天为做饭发愁！今天就给大家介绍15道家常菜，包括5道素菜、5道荤菜和5道汤，相信有了这些菜谱，以后就不怕做菜啦，赶快收藏起来吧~
1.韭菜炒鸡蛋
食材：100g韭菜，2个鸡蛋，适量的油盐
做法：韭菜洗干净，在水里漂洗干净后切成1厘米左右长短的段；鸡蛋磕进大碗里，加半蛋壳清水、一点点盐后搅拌均匀；热油锅，先把鸡蛋炒熟，用铲子馋散后盛起备用；重新热油锅，放进韭菜段，中火炒1分钟放盐，就可以加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
2.黄豆芽炒粉丝
食材：400g黄豆芽，100g粉丝。适量的葱姜、食盐、辣椒、糖、酱油、鸡精
做法：粉丝泡软，葱姜辣椒切碎，热锅放油，下入葱姜辣椒爆香；倒入黄豆芽翻炒，加入酱油、少许的糖，放入适量的水煮5分钟左右，加入粉丝和适量的食盐，翻炒一会加入一点鸡精即可出锅。
3.醋溜白菜
食材：白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油
做法：将白菜斜刀片成薄片；片切好的白菜帮与菜叶分别入好；盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用；锅中火麻油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒；加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒；炒至菜帮变软时，加入白菜叶；快速翻炒至菜软，勾入碗汁；使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。
4.家常豆腐
食材：豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法：将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用；将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行；锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用；青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油；放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水；翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精即可出锅。
5.素炒空心菜
食材：1斤空心菜，适量的猪油、食盐、蒜米
做法：空心菜去黄叶冼净待用，蒜去皮2瓣；蒜用刀拍碎待用；锅里放入猪油烧热，下入拍好的蒜米小炒；再放进冼好的空心菜翻炒，加点盐；炒熟即可出锅。
1.鸡块烧土豆
食材：鸡块、土豆、葱姜大料
做法：土豆去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段； 锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水；焯好水的鸡块捞出控干水分；炒锅里倒入三勺植物油，倒进去土豆块煎一下，盛出备用；炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄；把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去，倒进去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味；把土豆块倒进去翻炒；加入两勺老抽继续翻炒；土豆和鸡块翻炒均匀上色；加进去两碗水，没过鸡块和土豆多一点；倒进去两勺盐，盖锅盖大火煮开，小火炖一小时半，出锅时放味精调味，撒葱花即可。
2.大葱爆牛肉
食材：适量的牛里脊、大葱、姜蒜
做法： 将牛里脊切条,放入调料腌制；热油下葱姜蒜爆香,放入牛肉翻炒；牛肉炒熟调味后即可出锅。
3.家常红烧肉
食材：500g五花肉，适量的姜片、草果、冰糖、八角、食盐、生抽老抽、料酒和味精
做法：五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时，捞出来沥干；锅里放油煸炒肉块到微黄；放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味；放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀；放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐；煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动；到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味即可。
4.糖醋鱼
食材：青鱼、葱、姜、蒜末 、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋
做法：青鱼段洗净后切大块，用盐和勺料酒腌渍半小时；将鱼块抹干表面水分 下油锅炸至金黄色捞出滤油； 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
5.回锅肉
食材：400g五花肉，4个青红椒、200g青蒜，2勺豆瓣酱，10g豆豉，5g白糖，适量的鸡精、花生油
做法：冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片；起油锅，下肉片煸炒；待肉片出油有点卷的时候，下豆瓣酱炒匀；再加入切碎的豆豉炒香。
1.西红柿蛋汤
食材：1个西红柿、鸭蛋，适量的白糖、食盐、淀粉和鸡精
做法：番茄去皮切成块；起油锅煸炒，加入白糖炒至番茄起沙；加入清水煮开，调味，勾芡；将打散的鸭蛋均匀淋在汤面上，不要用勺推，见蛋凝固成片即可出锅。
2.青菜豆腐汤
食材：准备适量的豆腐、菜心、食盐和水淀粉
做法：准备食材：内脂豆腐切丝（越细越好），菜心切碎；锅中加水烧开放入豆腐丝煮到豆腐丝浮上来放入菜心煮开倒入水淀粉加盐调味即可。
3.玉米排骨汤
食材：500g排骨，2个甜玉米，半个胡萝卜，适量的生姜、食盐、白酒、食醋
做法：把排骨斩成小段，用开水焯过，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水；取出焯过的排骨后，用适量精盐来腌制它，接着将胡萝卜切小块、生姜去皮后切片、甜玉米去丝劈成小段，喜欢圆圈的可以横着切成小圆段；在锅中放入适量的凉水倒入排骨并加上已经切好的姜片，大火煮开后，改小火煮20-30分钟；接着放入胡萝卜块、甜玉米段，并加入少许食醋，大火烧开后转小火烧30分钟；最后根据个人喜好放入精盐调味，煮3分钟后即可。
4.冬瓜丸子汤
食材：冬瓜500g、五花肉250g、葱10 g、生粉少许、盐适量、味精适量
做法：将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用；把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸；先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮；20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
5.菠菜鸡蛋汤
食材：菠菜，鸡蛋；盐、鸡精、香油
做法：菠菜择干净，劈开，放在盆内浸泡，仔细清洗干净，切段；锅内烧开水，水开，将菠菜放入；鸡蛋打散，水开将蛋液慢慢倒入锅内，用筷子慢慢搅动，使鸡蛋慢慢凝固。要是想要散的蛋花，就快速搅动搅动。关火；滴入几滴香油，提香提味；加入盐、鸡精调味即可出锅。
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