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发酵茶有哪些

发酵茶的功效有哪些?马上跟随医通无忧网来详细了解一下吧!

一、发酵茶有哪些

1、轻发酵茶

学名:绿茶类。

龙井、碧螺春、明前虾目(又名珠芽)、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶。

不经过发酵过程的茶,即所谓的绿茶。因为不发酵,因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿。绿茶因制程不同又可分为二种:一为使用蒸气蒸青后再施以干燥而成,称为煎茶;另一绿茶是以锅炒青制成,如龙井茶、珠茶。煎茶是日本人饮用最多的茶,但此茶会因久存而渐渐退色,风味亦会逐渐失去,但炒青之绿茶则较无此缺点。

2、半发酵茶

学名:青茶类。

(1)轻发酵茶(又通称“包种茶类”):白茶、文山包种茶(清茶)、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。

(2)重发酵茶:乌龙茶。

在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏,并使之发酵程度由20%至70%不等,是为半发酵茶,如铁观音、武夷岩茶等。半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋,室内萎凋,炒菁,揉捻及干燥而成。如此兼具绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香,极具特色。此茶因为部份发酵,因此叶子呈现“绿叶红镶边”的特殊美感。

3、全发酵茶

按品种分:小叶种红茶、阿萨姆红茶(大叶种)。

按形状分:条状红茶、碎形红茶和一般红茶。

是100%为发酵之茶叶,因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色,极具特色,称之为红茶,如阿萨姆红茶。红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味,难以形容,但饮后由喉咙深处所散发出来的香味,令人有清爽舒畅之感觉,不过茶渍较重,喝后最好刷牙。

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