提起胆固醇，绝大多数人的第一反应：制造心脑血管疾病的健康凶手！！但最近，胆固醇从“令人担忧的营养物”黑名单中除名“的消息传开！文章写到：研究已经证实摄入胆固醇既不会导致也不会预防心脏病的发生。消息一出，问题来了：每天胆固醇摄入不再有上限？《健康加油站》邀请北京友谊医院营养科主治医师 王佳，跟您说说：胆固醇，到底要不要控制它？
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十恶不赦的胆固醇咋突然就变成“无公害”了？
原来，在2015年发布的《美国膳食指南》取消了膳食胆固醇摄入量（吃进来的摄入量），每天不超过300毫克的限制。实际上，2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》就已经取消了胆固醇摄入制的上限。
为啥取消？
因为相关研究发现，即使胆固醇摄入量每天达到768毫克，也没有发现膳食胆固醇摄入跟心血管疾病发病、死亡有关。So，因为不能确定胆固醇增加慢性病危险的临界摄入量，所以就暂时取消了膳食胆固醇摄入的限量。
膳食胆固醇摄入上限都取消了，咱可以敞开吃了？
一般来说，人体的胆固醇70%由肝脏合成，另外30%的胆固醇来自我们每天吃进去的食物。如果高胆固醇食物吃的过多，我们身体合成的胆固醇有可能减少，从而达到体内胆固醇的动态平衡。
但是！！！对于绝大多数人来说，摄入胆固醇过量，一定会引起血脂的升高，从而导致动脉硬化。换句话说，过量摄入胆固醇依然导致动脉硬化。
So，如果您的胆固醇处于超标的情况，建议您还得管住嘴，严格遵守每天不超过300毫克的限制。
300毫克啥概念？
一个鸡蛋黄的量…如果吃了个蛋黄，那您这一天都跟高胆固醇的美食无缘了…所以，建议您可以吃半个蛋黄，再补充2两左右的肉类（精瘦肉、羊肉、牛肉等）。
美食中的胆固醇也有好坏之分
食物中的胆固醇也分：好与坏。好的胆固醇是“植物胆固醇”。其实，所有植物性食物中都含有植物固醇，但含量较高的是植物油类、豆类、坚果类…这种好胆固醇不仅不会被身体完全吸收，还会抑制“动物胆固醇”（坏胆固醇）的吸收。
有些美味是高胆固醇，但被我们忽视了…
上面提到的坏胆固醇“动物胆固醇”多来自于动物性食物，而且主要集中在动物的内脏，而海鲜往往被我们忽视！！！其实，鱼卵、小鱼干、虾类、螃蟹、鱿鱼、贝类、螺等胆固醇含量比较高！！！就比如，一只大闸蟹的胆固醇就高达400毫克、2两皮皮虾下肚一天摄入的胆固醇就要到高限了…
提醒各位爱吃海鲜的朋友，吃海鲜不仅要适量，还要避开特定的部位，比如吃虾不吃虾头，吃鱼不吃鱼卵，吃螃蟹不吃蟹膏和卵黄…
（让小编静静......我的螃蟹、皮皮虾、大鱿鱼......）
超市各种食用油琳琅满目：
葵花籽油、花生油、橄榄油、亚麻籽油，到底该选谁？对胆固醇影响小？
其实，就降低胆固醇来说，各种植物油的作用差不太多，它们都含有不同类型的“不饱和脂肪酸”（能降血脂）。
大家不用太过纠结该选哪种油！最好的办法是，每次去买食用油都挑小瓶的，勤换种类吃！另外，炒菜时，建议“急火快炒”能更好的保护食物油中的营养物质。
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