莲花蛋中蛋

今儿这颗卤蛋，被我捯饬的还成吧，哈哈，新年来了，应个景儿，即使是咱常吃的卤蛋，也给它旧貌换个新颜。如果你家正巧有人喜欢吃卤蛋，有人喜欢吃蛋羹，那就完美了，一次尝到两种做法儿，一碗两制。

加上洋葱，就是为了凹个造型，而且我比较喜欢吃洋葱。如果不喜欢吃洋葱，或者不接受这种清淡的吃法，也可以将它忽略咯，不影响味道。

新年的餐桌上，悄悄为每为客人端上这么一颗富有禅意的蛋中蛋，会不会让人眼前一亮呢。该不会有人觉得矫情吧，即使有，也没关系，一年一会的好日子，要的就是喜庆和热闹，要的就是与众不同，矫情点又有什么关系呢。

莲花蛋中蛋

原料：

主料：

卤蛋2颗、鲜蛋1颗、洋葱1个。

配料：

小香葱1根。

调料：

豆豉酱少许。

准备：

卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散；

做法：

1、洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断；

2、小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋；

3、将蛋液中加入等量的水，充分搅匀；

4、再将蛋液过一遍筛；

5、将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱；

6、翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。

新年打造一颗富有禅意的蛋：一碗两制的莲花蛋中蛋（附茶香卤蛋做法）

心得分享：

1、切洋葱时注意，根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀，底部不要切断；

2、蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑；

3、蛋液过筛后，蒸出的蛋羹更细腻。

茶香卤蛋

原料：

主料：

鸡蛋5颗。

配料：

姜1块、八角2个、花椒20粒、草果1个、陈皮1小块、绿茶包1个。

调料：

卤水汁50ml、盐适量、生抽2大勺、黑胡椒少许。

准备：

姜去皮、切片，八角、花椒、草果、陈皮放入茶包袋。

做法：

1、鸡蛋洗净，放入碗中，加水与蛋齐高，煮8分钟；

2、煮好的蛋立刻浸入冷水中；

3、待蛋冷却，小心剥去蛋壳待用；

4、碗中放入茶包、各种香料和姜片；

5、加入适量卤水汁、生抽和少许黑胡椒粉；

6、再加入清水，水位与蛋高度差不多；

7、放入剥壳的鸡蛋，大火煮开，转小火煮20分钟；

8、熄火后，将蛋翻翻面，在卤汁中浸泡放凉即可。

心得分享：

1、煮好的蛋立刻浸入冷水，会很容易剥壳；

2、卤水汁的用量根据个人口味而调整；

3、茶包的加入会使卤蛋有淡淡的茶香，也可以省略；

4、熄火后浸泡在卤汁中放凉，可以使蛋更加入味。