糖醋鱼片（组图）

新鲜草鱼，取了鱼肉，用其中一片来做糖醋鱼片。糖醋鱼是我儿子很喜欢的，他不爱吃红烧鱼，就是爱吃糖醋的。

原料：鱼肉400克，食用油适量，糖10克，大红浙醋30克，盐2克，水淀粉适量

做法：

1、鲜活草鱼一条，宰杀洗净，在头部下面横切一刀，中间位置有一根腥线，一只手拍打鱼身，一只手轻轻把它抽出来。

2、沿鱼骨把鱼肉片切下来，在顺鱼刺的放向切除鱼刺，片成4--5毫米厚的片，加胡椒粉抓一下，然后用干淀粉拍均匀，油温6成热，下入炸，炸金黄定型后捞出。稍稍放置一会儿，油温7成热复炸一下。

3、炒锅倒入少许水，加盐和糖，融化后放入大红浙醋，烧开后水淀粉勾芡，最后把炸好的鱼片倒入，翻均匀即可。糖醋汁的浓度以刚刚好包裹鱼片，锅内基本没有残留为宜。

4、做好的糖醋鱼片，外酥里嫩，酸甜可口。说实话我也爱吃，呵呵。

小贴士：

做糖醋口味的我喜欢用大红浙醋，这个醋颜色发红，而且有果香味，特别适合做糖醋的，如果没有或者不喜欢这个醋，就根据自己喜好选择即可。