本帖最后由 酒量保健两不误 于 2015-2-21 03:51 编辑 黄酒，富含丰富营养，一向是喝酒养生的代表。黄酒含蛋白质为酒中之最，还富含功能性低聚糖、无机盐等微量元素，而其维生素和多种生理活性成分更是使它具有一定药用价值。中国人喝黄酒已经有数千年的历史，如何喝也有讲究。
热饮
把黄酒热喝是最常见的一种饮用方式。早在三国即有曹操、刘备“煮酒论英雄”的佳话，可见黄酒热喝不仅是一种饮酒方式，更是一种文化。黄酒最传统的饮法，当然是温饮。酒中甲醇沸点是６４．７℃，乙醛沸点２１℃，酒精沸点７８．３℃，加热后这些物质都会挥发很多，减少酒对饮者身体的毒害。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。一般，冬天盛行温饮。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精、乙醇都挥发掉了，反而淡而无味。另外，酒太热，饮后会伤肺。因此热酒的温度一般以40～50度为好，略高于50度也可。
冷饮
黄酒冷饮，绝对是老祖先未曾尝试过的，但这样的饮法很受年轻人欢迎。黄酒冰镇或者加冰饮用，降低了酒度还带来冰爽口感。夏日炎炎的时候，食欲不振，闷热难耐，来一杯冰镇黄酒，先是凉爽，继而畅快流汗，热汗之后，浑身轻松如同洗了个澡一般通透。冷饮黄酒，消暑解渴，清凉爽口，给人以美的享受。自制冰镇黄酒，可以将超市买的正规黄酒，放入冰箱冷藏室，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。
搭配食材
黄酒配餐讲究，干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。用黄酒搭配各种食材，不但好吃好喝，还有养生的奇效。
几个搭配小建议：
黄酒加姜丝和白糖,微微热一下，吃螃蟹时喝,解腥驱寒；
酒加热到50度左右，加一个生鸡蛋，快速搅拌，至酒液白到乳白色，营养丰富；
桂花用水洗干净，加入黄酒密封放冰箱一周，取出饮用，香气馥郁；
黄酒加苹果汁，香甜可口；
一杯黄酒加话梅二粒，味道美妙；
黄酒加蜂蜜，会有蜂蜜的香味透出来.；
酒加玫瑰精油，女孩子喝，皮肤娇嫩；
黄酒煮鸡，香甜爽口，补气，补肾，最适产妇食用。
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自从06年去绍兴出差，就爱上了那里的水乡古镇与黄酒。
在绍兴，黄酒自古流传下来的喝法，莫过于温着喝，隔水加热至摄氏45度左右，最能提出酒香，也能增加酒的甘度，最重要的是饮用时暖人心肠，又不致伤胃。温热后的绍兴加饭酒与秋后的大闸蟹搭配，堪称天下第一绝配。
而现在，绍兴黄酒已经有更现代化更时髦的喝法了。
1.冰镇加冰块后再加入话梅(台式喝法，听说是台商传过去的)、柠檬、樱桃等，喝起来口感很像鸡尾酒；
2.加雪碧、可乐、果汁等饮料，非常适合女性饮用；
3.还有人把白酒与绍兴黄酒的混合起来喝，纯中国风，听说可使黄酒的酒劲更为浓烈，比起世界知名的烈性调酒“环游世界”与“长岛冰茶”还要过瘾。
这三种本人都尝试过，风格各异，真的不错。
在这里，征集广大楼友的新创意，有什么最新鲜的喝法，共享一下，
以后与酒友们切磋，可以有更多花样。
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黄酒的新颖喝法有不少,年轻人可以尝试着用下面的喝法,给平淡的生活增添一些浪漫色彩，体验别样的休闲时光。 以下是笔者对索卡黄酒“鸡尾酒”艺术内涵的一孔之见。
1、冰镇加冰块，象征夏若有情应解语。
2、加姜煮热，寓意：福如江海、寿比南山、健康长寿、永葆青春。
3、加柠檬，表示有责任感。做事认真谨慎、稳重、敬重传统权威。
4、加绿、红茶，寓意：新概念新诱惑；加话梅，寓意：特别的爱给特别的你；加橄榄，能有效改善酒后厌食症状。
5、冲鸡蛋，寓意：甜心，我爱你。
6、加果汁，表示具有务实的观念，不懂别人的做法，就随喜好和自由，不随我心不勉强。
7、温热喝，表示有异于常人的宽容度和包容心。
8、加雪碧、可乐，表示如少年般的朝气永葆青春活力。
清爽型黄酒在香气上具有特殊的清醇、柔和、细腻、鲜爽的气味，是由生物自然发酵形成的。其口感、风格具有柔和、爽适、淡雅、纯净、鲜美的特点。清爽型黄酒的酒体设计应降低主要骨架成分含量，相应地增加复杂成分的含量和种类，技术是采用新工艺方法控制原酒生产的工艺条件(包括原料、糖化发酵剂、发酵工艺、添加芳香植物料、合理贮存、酒基组合勾兑等)而得到实施。 此外，中医还常用黄酒来浸泡、炒煮、蒸炙各种药材，借以提高药效。
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