【無量壽蔬食】小满过后，吃点苦（附素食菜谱）

进入“小满”后，饮食调养可清爽清淡的素食为主，可常吃具有清利湿热、养阴作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠、黑木耳、胡萝卜、西红柿、西瓜、山药等。

此外，天热吃“苦”，胜似进补。一到夏天，因为炎热，很多人会食欲不振。而苦味菜胜在“入心经而降心火，去心火而神自安”，人的味蕾对苦味比较敏感，而且吃了苦食可以泻火解暑，健脾开胃，增加食欲，促进消化，正是一举多得。

再者，辛辣厚味要少食。小满过后，雨水渐多，空气滋潮湿热，皮肤蕴湿生热，容易引起风疹、风湿疹、汗斑、湿疹、湿性皮肤病、足癣等，《金匮要略·中风历节篇》说：

“邪气中经，则身痒而瘾疹”。

所以在饮食方面要少吃辛辣、生湿助湿的食物。因此，诸如酸涩辛辣、性属温热助火之品，要在小满节后适当节制摄取，避免诱发各种疾病，从源头做到“防热防湿”，“未病先防”。

天气渐热后，人体水分丢失较多，多进稀食汤饮是夏季饮食养生的重要方法。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。

在煮粥时加些荷叶，称荷叶粥，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。

下面推荐几道素食食谱。

红枣酿苦瓜

食材：

大红枣 数颗、苦瓜 1根。

制作：

1、红枣洗净，去掉中间的核备用。

2、将苦瓜洗净，从中间切开，用小勺掏空中间的籽。

3、锅中放水，放少许盐和油，水开后放苦瓜段焯水一到两分钟至苦瓜断生，捞出放凉水中浸泡。

4、将去核的红枣卷起来塞进苦瓜里面，再切成薄片，淋上果汁即可 。

素松白玉 

[材料]

白萝卜1条，冷冻毛豆仁15克，红甜椒10克，香菇1朵，玉米笋(罐)1支，马蹄（荸荠）2个，素火腿10克，西芹10克，香椿酱1大匙，熟松子5克，芹菜叶适量，香菇粉适量，盐，海带粉1小匙，胡椒粉适量

[做法]

1.将红甜椒洗净，去蒂头，切末；将马蹄洗净，去皮切末；将西芹洗净，撕除老茎再切末；香菇泡水至软洗净，切末；素火腿洗净，切末；玉米笋切末备用

2.取一汤锅，水烧沸后放入洗净的毛豆仁滚烫1分钟，捞出沥干水分备用

3.将白萝卜洗净，去皮，再切成4-5公分段，再用模具刻印出小沟状

4.用汤勺在萝卜段中间挖一个凹洞为萝卜盅，放入盘中

5.将盐、香菇粉均匀地撒在萝卜盅里

6.取一蒸锅，待水烧沸后将作法5的萝卜盅放入蒸锅，盖上锅盖，以中火蒸约15分钟至熟后取出

7.取一炒锅，放入香椿酱，西芹末爆香，再倒入作法1的其它材料及毛豆仁拌炒，再加入盐、海带粉、胡椒粉拌炒均匀即可盛盘

8.将炒好的材料用汤勺填入萝卜盅里，最后再放上松子及芹菜叶即可。

青椒胡萝卜山药泥

青椒胡萝卜山药泥是一道营养丰富的菜肴，其口感细腻，独具风味，且其易消化。

【材料】：

山药250克、胡萝卜50克、青椒50克、盐1克、香油

【做法】：

1、将山药去皮洗干净,切小块,入蒸锅蒸10分钟。待山药冷却,便将其装入保鲜膜口袋，用手或者擀面杖将山药压成泥。

2、将胡萝卜和青椒洗干净切成末，在锅中倒点油，将它们炒一下，时间不用太长，因为本身青椒和胡萝卜都是可以生吃的，所以炒的基本断生就可以了。

3、准备一个大碗，将压好的山药泥倒入，并加入炒好的青椒胡萝卜，加入1克盐，接着带上一次性手套，用手将所有食物抓匀。

4、准备好果冻模，在内壁涂上一层香油，然后填入混合山药泥，用勺子压紧，再倒扣在盘中即可。

草莓冰糖银耳羹

制作方法：

1、将干银耳用水泡3个小时以上，剪去老蒂，去除杂质，再撕成小朵。

2、锅中水烧开后，放入银耳、红枣大火烧开，转小火，炖3个小时以上。

3、放入冰糖、草莓即可。

水晶翡翠蔬菜卷

【主材】：

黄瓜、甜面酱、芝麻油、鲜酱油

【制作】：

1、将黄瓜刨去外皮，切成小段。

2、淀粉加水调成面糊，倒入平底盘内；将粉皮在沸水中煮熟，盛出后晾凉待用。

3、将黄瓜段及红椒丝卷入粉皮中，芝麻油、鲜酱油、甜面酱，拌匀即可食用。