编者的话：“今年冬令补，明年壮如虎”---冬季是进补的最佳时机。然而，不同体质的人，冬季食疗进补的方式也不一样。哪道冬日滋补菜更适合你呢？本期，我们请来涌馨高尔夫球会保健员王基良先生为您上菜。
怕冷是冬天里最让人痛苦的事。其实，怕冷主要是阳虚引起的。另外，阳虚的人还会有腰膝冷痛、四肢冰凉、小便频繁、大便稀及阳痿早泄等症状。冬季是阳虚者进补的最佳时节。 最佳菜：韭菜。韭菜又名起阳草，味甘、性温，能补肾助阳，温中开胃，降逆气，散淤等。韭菜用来炒食或做馅都很适宜。 最佳果：核桃。核桃味甘、性温，能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便。它含丰富的脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁等成分。生食、炒菜、熬粥、做汤都不错。 最佳肉：羊肉。羊肉最适宜冬季食用。它有丰富的蛋白质和脂肪，能很好地被人体吸收。它具有很好的温热补阳的作用，对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、病后或产后身体虚亏等有治疗和补益效果。另外狗肉、鸽肉等也不错。 最佳饮：枸杞红茶。阳虚怕冷的人可适当喝些红茶，而不要喝绿茶，因为绿茶有清热降火的功效。若想增加"补阳"的效果，可以在红茶中加入枸杞、红枣等。 推荐食疗：韭菜炒核桃仁。先将核桃仁炸至焦黄，再加入韭菜、食盐，翻炒至熟，具有补肾助阳的功效。
面色苍白、常常头昏眼花、心悸失眠……这些都意味着你属于血虚的人群。血虚的人，冬天吃什么好呢？ 最佳菜：黑木耳。黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润。除了木耳，芹菜、油菜等绿叶蔬菜也要适当多吃。 最佳果：红枣。红枣具补养身体、养血安神等功效。用来煎水、煮汤、熬粥等都很好。 最佳肉：鸭血。含有丰富的动物性血红素铁，且非常利于人体吸收。此外，猪血和动物肝脏等也很好。 最佳饮：红糖枣茶。将红枣与红茶放入锅中，加入清水与红糖煮到红枣熟软即可。此茶可有效帮助补血，强健脾胃。 推荐食疗：红糖大枣荷包蛋。锅中放入适量的水，加入红糖和大枣熬煮2分钟后，加入荷包蛋，小火烹制即可。有条件的话，加入阿胶效果更好。
火大蜂蜜银耳蒸百合
口干咽燥、声音嘶哑、便秘便干……许多人冬天还会出现"上火"的症状，这大多是因为阴虚。此外，阴虚还表现为手足心发热，特别是夜间烦热、腰酸盗汗等。 最佳菜：银耳。银耳被称为"平民的燕窝"。它既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。 最佳果：雪梨。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、B族维生素、维生素C等，具生津润燥、清热化痰之功效。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。此外，猕猴桃、苹果等也对补阴很有帮助。 最佳肉：鸭肉。鸭肉性寒、味甘，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津。鸭肉与海带炖汤，可以软化血管；与竹笋炖汤，可以缓解痔疮便秘。另外，鹅肉、鳖、龟等也很适合阴虚者食用。 最佳饮：菊花茶。菊花茶味甘苦，性微寒，具有疏散风热、清肝明目、清热解毒的功效。如果想增加减肥降脂的功效，可在菊花茶中加入几片山楂，功效更好。除了菊花茶，绿茶和蜂蜜水也是阴虚者的极佳饮品。 推荐食疗：蜂蜜银耳蒸百合。将百合120克、蜂蜜30克、银耳30克拌和均匀，蒸到熟软即可食用。此菜滋味甘甜、清心润肺，适合阴虚者食用。 编后：虽然掌握对了方式，可有不少人还是一不小心补“过了头”。告诉大家三个“补过了”的表现：一是老是兴奋，睡不着觉；二是口腔内长疮、口内有异味；三是大便干结或溏泄。此外，冬季进补时应从小量开始，根据自己的感觉适量递增，以精力充沛、食欲正常、不燥不热为宜，这样才能达到科学进补的目的。
乏力乌鸡汤
乏力常常是气虚的表现。气虚的人常常会感到全身乏力、疲惫不适、气短喘息、懒言声低、饮食不佳或大便溏泄，且常易感冒。
最佳菜：山药。《本草纲目》说山药能"益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮"。对脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振等有很好的食疗效果。
最佳果：桂圆。桂圆性温味甘，益心脾，补气血，对气血不足所致的失眠、健忘、眩晕等症有很好的食疗效果。生吃或煲汤、煮粥都很好。
最佳肉：鸡肉。味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，炖汤最好。
最佳饮：桂圆红枣茶。剖开两颗红枣，放入五六粒桂圆肉，用沸水冲开即可。
推荐食疗：乌鸡汤。乌骨鸡洗净血沫，装入锅内，加入葱、生姜等炖煮即可。如果有条件，可以加点党参、当归、黄芪等食补的药材。如果没有乌骨鸡，可以用柴鸡代替。
寒冬十道补肾壮阳经典药食： 寒冬十道补肾壮阳经典药食：
第一道：猪肾味甘、咸，性平。能补肾气，利水，作用缓和可作为食疗辅助之品。如治肾虚腰痛，《本草权度》将猪肾1对剖开，以椒、盐腌去腥水，将核桃仁10克，山萸肉9克，杜仲末10g，补骨脂10克纳入肾中，缝好切口，煮熟食用。《日华》暖腰膝，补膀胱水脏之说为非矣。肾有虚热者宜食之。若肾气虚寒者，非所宜矣。
第二道：羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。羊肉150克，淮山药100克，肉苁蓉20克，菟丝子15克，核桃仁15克，山萸肉9克，杜仲末10g，葱白10根，粳米适量做汤食。
第三道：羊肾味甘，性温。能补肾气，益精髓。用于肾虚劳损，腰脊酸痛，足膝软弱，耳聋，阳痿，尿频。可单用本品熟食，或配伍杜仲、肉苁蓉等煮食。《千金要方》、《外台秘要》等治肾虚劳损、消渴、脚气等方剂中，多用本品煮汤煎汤。羊肾1对，肉苁蓉20克，枸杞20克，巴戟10克，熟地20克，同炖熟，弃药渣，食肉饮汤，每日1次。
第四道：鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阴的功效。中医认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉50克，加枸杞子，何首乌适量共炖，弃药渣，食肉饮汤。对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
第五道：狗鞭治阳痿，遗精，男子不育，腰膝酸软，女子虚寒带下，产后体虚。对年老体弱，腰膝酸软无力，阳痿、遗精用狗肾1具，驴肾1具，鹿鞭1具，海马1对，枸杞子15克，巴戟天20克，肉苁蓉20克，菟丝子15克，杜仲10g，补骨脂10克共为细末，炼蜜为丸，每丸重15克，每服1丸，日服二次。或上料适量共炖弃药渣，食肉饮汤。
第六道：狗肉对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。用狗肉250克，枸杞20克，巴戟10克，熟地20克，黑豆50克，调以盐姜五香粉及少量糖,共煮熟食肉饮汤。
第七道：公鸡肉的功效大补元气、养阴升阳。用小公鸡肉350克（其他鸡也可），人参10克，枸杞子15克，巴戟天20克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，锁阳10克，红枣5枚。将所用材料置于炖盅，加入适量沸水，炖盅加盖，隔水炖之。待锅内水开后，先用中火炖60分钟，再小火炖120分钟即可。隔除药渣，用油，盐，味精调味，喝汤吃肉。
第八道：麻雀的肉、血、脑髓、卵,古人都作药用，认为麻雀肉微温无毒,有壮阳、益精、补肾、强腰的作用，治肾阳虚弱，阳痿早泄，腰膝酸冷疵气，小便频数、崩漏或闭经、带下等。用麻雀5只，去毛及脏，粳米150克淘洗干净。加菟丝子，枸杞子各25克，巴戟天20克，肉苁蓉20克，杜仲10g，补骨脂10克共煮熟，弃药渣，食肉饮汤。
第九道：韭菜入胃,肝,肾经,温中行气,散瘀,补肝肾,暖腰膝,壮阳固精.韭菜活血散瘀,理气降逆,温肾壮阳。《本草纲目》中说:"韭籽补肝及命门,治小便频数,遗尿,民间常用韭菜治疗身体虚弱,肺结核盗汗,噎嗝反胃,妇女产后血晕。用.韭菜子，菟丝子，五味子，女贞子，覆盆子，蛇床子，枸杞子10克，麻雀5只去毛及脏，煮熟弃药渣，食肉饮汤.
第十道：虾,现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，效果更佳。鲜虾肉200克，淮山药，枸杞子各15克，山萸肉12克，加水适量煲汤，吃虾肉饮汤。
