凉菜的做法大全 凉拌金针菇的做法-家常菜谱第一网

材料:金针菇，黄瓜1根，蒜半个，红椒1个，小葱适量，橄榄油适量，凉开水一大杯

做法:

1. 用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净(较长的金针菇可以从中间剪断，以方便食用)；红椒去籽洗净切细丝待用。

2. 炒锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟捞出(金针菇很易熟，煮时间长了反而容易塞牙)。

3. 将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起来把水挤干些。

4. 蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用。

5. 黄瓜去皮切丝；因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌。

6. 将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、调味汁一起拌均匀，喜欢辣的可以加点辣椒油或者辣椒酱。