哪些食物会引起甘油三酯快速升高？

甘油三酯是血脂的一种，甘油三酯一方面来源于食物中脂肪，一方面来源于体内甘油三酯的合成。甘油三酯是我们食物能量的主要来源。

甘油三酯绝大部分是从饮食中获得的，进食含有大量脂肪的食物尤其是动物脂肪，体内的甘油三酯可出现明显的升高，或者摄入过多碳水化合物之后，人体内糖增多，也可在体内转化成甘油三酯。

高糖、高油、高盐、高脂、高胆固醇的饮食，将动物的内脏，比如心、脑、肾、煎炸、烧烤等食物，都会引起甘油三酯的升高。

糖果具有高热量，味道甘美而诱人多食，故多吃甜食会造成总热量摄，易引起体重增加或肥胖。进食大量糖类，糖代谢必然加强，通过机体的代谢转换，最终使脂肪合成增加。吃甜食不仅使人发胖，而且体内合成较多的脂肪会引起高甘油三酯血症。高糖食品也可使血清高密度脂蛋白胆固醇下降，特别是含有脂肪多的甜食（如巧克力、奶油冰淇淋等）对血脂影响更大。

油中含有大量脂肪，经常过量食用高热量的油脂，会引起身体血脂代谢紊乱，可能导致血甘油三酯和胆固醇升高引起高脂血症。

高脂肪、高胆固醇食物，比如红烧肉，内脏食物中都含有大量的脂质物质，进入身体后很难被彻底消化吸收，一部分脂肪类物质会残留在身体中，引起身体甘油三酯的升高。

而一旦甘油三酯升高，可以给予生活饮食上的调整，比如低盐、低脂、低胆固醇的饮食，多吃绿色的蔬菜以及水果，戒烟戒酒，不吃刺激性的食物，比如浓茶、咖啡，另外还要定时的运动，控制体重，做好起居规律，合理的膳食，避免熬夜，通过这些可以使甘油三酯的指标慢慢的回落。

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这位朋友的问题是：夏季，基本不吃饭，水果＋冰激凌为主，量大，5斤荔枝一天可以吃完，0.5L的冰淇凌可以每天2-3桶，水果以荔枝，西瓜，芒果，香蕉为主，不爱喝水，只喝茶饮料和可乐。甘油三酯从四月下旬1.01迅速攀升到7月初的3.32，跟饮食有关吗？当然有关，而且有很大的关系，如果通过改善饮食结构，甘油三酯会有很大程度的改善。

为何不吃油腻，还导致了甘油三酯高？

解读这位朋友的问题之前，先谈一下什么是甘油三酯，甘油三酯是甘油中三个羟基被脂肪酸酯化后形成的一种化学物质。可以说甘油三酯是人体中形成的脂质的初步形态，食物进入人体后产生的乳糜微粒（CM），以及内源性的甘油三酯由肝脏合成的极低密度脂蛋白（VLDL）的主要成分，都是甘油三酯，而VLDL在人体中会进一步经酯酶水解，最终形成低密度脂蛋白（LDL），低密度脂蛋白负责转运胆固醇，用于外周组织的摄取和利用。

由此可以看出，人体血脂指标中，受饮食，外界环境影响的最大的指标就是甘油三酯。说回这位朋友的问题，在他的食谱中，似乎没有高油脂的食物，吃的都是水果和冷饮，怎么也会导致甘油三酯升高呢？这位朋友甘油三酯高的问题，主要是两个方面原因造成的，一是高糖饮食，二是食量大。

人体中摄入过多的糖分时，糖分除了被肝脏代谢为肝糖原储存外，多余糖分就会经过肝脏合成为甘油三酯，这位朋友每天吃这么多的冷饮，还有大量的水果，虽然说通常吃水果对身体好，但每天5斤以上的量，还是太大了，水果中同样也含有大量的糖分，更何况还有茶饮料和可乐，这些饮料中的糖分含量也都很高，这些糖分吸收不了，就会转化为甘油三酯，甘油三酯太多，就无法最终转化为低密度脂蛋白，甘油三酯升高也就并不奇怪了。

除了高糖饮食，还有哪些饮食可能会导致甘油三酯升高呢？

对于这个问题，首先当然对甘油三酯影响大的，还是高油高脂的饮食习惯，如果喜欢吃油腻的食物，特别是喜欢吃动物油脂、油炸食品、富含油脂的零食等，这些油脂都是在体内很难代谢的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，如果经常大量食入这些食物，体检时自然就会出现甘油三酯高的问题。另外，有些朋友喜欢炒菜时多放油，对于有甘油三酯高问题的朋友，炒菜用油的量也要控制，以每天不超过30g为宜。

除了高油高脂饮食，如果如上文提到的这样朋友食量很大的情况，也应该注意碳水化合物的摄入量，比如精米白面，如果吃的太多，同样，过多的碳水化合物会转化为糖，而过多的糖会转化为甘油三酯，同样可能会引起甘油三酯升高的问题。一方面是控制食量，另一方面可以减少精粮的比例，加大主食中粗粮，杂粮所占的比例。

除了吃的方面，喝的方面同样要注意，一是限制饮酒，特别是烈性酒和大量饮酒，会影响血液中的脂质代谢，导致出现甘油三酯升高的问题，而是对于高糖饮料的控制，现在很多朋友不爱喝白开水，总喜欢选择饮料来解渴，但是现在流行的很多饮料，如奶茶、可乐等，都含大量的糖，多喝这样的饮料，不但不利于体重控制，同样不利于血脂，特别是甘油三酯的控制。

如这位朋友的问题，减少食量，杜绝冷饮和饮料，加强运动，相信甘油三酯会很快的有所改善，如果你觉得有道理，那就赶快试试吧。