科技日益进步的同时，我们的美食制作也要与时俱进，现在吃食物的方法有很多种，没有一个美食大厨敢保证他会制作所有的菜系，每一个人都在不断地升级自己的技术，美食根据不同的人、不同的口味、不同的种类、不同的做法。也一直在演变着，在许多的饺子馅之中，韭菜鸡蛋馅的饺子，常被众人视之为经典，不仅包起来困难，煮起来也不容易，因为韭菜本身喜欢出水的，所以在包的时候馅儿会较软，而且在煮时不小心容易煮烂。大厨说调馅时加一味“它”，回回做都不够吃。
饺子一般是素馅和肉馅，肉馅的饺子种类繁多，但是素馅的饺子，我们常吃的无非是韭菜鸡蛋和素三鲜这两大类的饺子，这其中的韭菜鸡蛋馅的最为常吃，我家就常吃这种韭菜鸡蛋馅的饺子，因为我个人不太喜欢吃肉馅的，在平常包韭菜鸡蛋馅儿时，可以再往馅中加入一些喜欢的食材，比如粉条或者是木耳等，还可以往馅中加入一些虾皮或者是虾仁等，这都是可以的，多加一些食材，这样韭菜鸡蛋馅儿吃起来就会更好吃了。
切韭菜的时候特别注意的是，切得越零碎越好，只有这样韭菜会更好的入味，吃饺子馅会更加鲜香，另外我们要注意的是，韭菜馅儿饺子吃的就是韭菜的鲜香，所以调料是不需要放太多，只需放一些姜末和盐，还有十三香即可，只要是会做饭的人都懂得，韭菜一放盐就会出特别多的水，那种重点来了，要掌握好放盐的时间，大家都懂得，在做韭菜馅饺子的时候，先用食用油把韭菜搅拌一下，搅拌均匀后再放入食盐，这样韭菜就不会容易出水了，相比之下，蛋类和蔬菜为原料的素馅较为健康，这种馅料应配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，及虾皮、海藻等辅助材料，以促进酸碱平衡。而粉丝类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。
大家在调饺子馅时，可能会觉得肉香味不够，还会想加更多的油。但是**想告诉大家，油多了，口味就腻了，多加点盐或酱油口味就好了，课吃进去的盐自然而然就会增多，油、盐吃多了，有害健康。另外加一点糖，为什么呢？因为糖有很好的提鲜作用，如果在韭菜馅儿中加些许白糖，那么就能提升韭菜饺子的鲜味，吃起来就更加美味可口了，如果自己在家里经常做韭菜鸡蛋馅的饺子，但是老感觉吃起来不那么香，就可以试一下这个小窍门儿，味道真的是与众不同，不信大家可以在家里试试！虽然生活并不如我们想象中的那么完美，但是也不能亏待了我们自己，如果担心外面的食物不是很放心，那么就自己掌厨吧！在自己的厨房里面创造并且分享美味也是一件很快乐的事情！
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