月饼是如何包出来的材料准备：

冰皮材料：水磨糯米粉60克、大米粉40克、澄面40克、植物油22克、水200克、手粉50克。

馅料：土豆2个（约630克）、培根2片、黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、黄油15克。

制作步骤：

1、土豆洗净，带皮切成大块。

2、冰皮材料的粉类和油放入大碗中。

3、加入水搅拌均匀。

4、蒸锅加水烧开，底层放入土豆。

制作步骤：

5、上层放入冰坯面糊，加盖大火蒸20分钟。

6、蒸好的冰皮面团从大碗中取出，放案板上。

7、揉搓均匀上劲，加盖饧30分钟。

8、蒸好的土豆去皮，趁热用刀背碾成泥。

制作步骤：

9、锅内的油再次烧热，放入土豆泥。

10、再放入黄油、熟培根小粒炒出多余水分

11、冰皮面团再次揉匀，分成重20克剂子搓圆。

12、馅料也分成每个重30克并搓圆。

制作步骤：

17、饼皮粘少许手粉，用手捏成灯盏窝的形状。

18、中间放入馅料。

19、把口收紧。

20、用手搓圆。

制作步骤：

21、模具中放少许手粉晃一下再倒出多余手粉。

22、做好的坯子稍搓成长圆形外放入模具。

23、把模具倒扣在案板上用力压下手柄。

24、再脱膜即可装盘食用，其它依次做好。

指导老师：蝶儿[博客] 这次用的是65克的方形月饼模，大小对我来说适中，吃一个不会感到油腻。吃月饼要搭配茶水或者咖啡比较合适，这样胃里会很舒服，另外月饼属于高油高糖的食品，一次不可吃的过多。

材料准备：

主料：月饼粉100克、莲蓉馅560克、咸蛋黄14个。

配料：转化糖浆70克、陈村碱水2毫升、花生油25毫升、鸡蛋黄1个、白酒1茶匙。

制作：

1、所有的原料准备好。

2、咸蛋黄用白酒喷表面，80度烤5分钟后晾凉。

3、转化糖浆中放入碱水。

4、用筷子搅匀。

制作：

5、把花生油放入糖浆中搅匀。

6、糖油液倒入面粉拌匀揉成团，加盖饧1小时。

7、面团分成13克剂子搓圆，莲蓉馅40克搓圆。

8、 取一个莲蓉馅用手捏成灯盏窝形。

制作：

9、中间放入一个咸蛋黄。

10、用手搓圆成月饼内馅。

11、取一个月饼皮剂子用手压扁。

12、在月饼皮中间放入蛋黄莲馅。

17、所有的月饼都依次做好，放入烤盘中。

18、月饼表面喷少许的清水，放入已预热的烤箱中上层，180度上下火烤5分钟至表面上色。

19、取出烤盘，用刷子在月饼表面薄薄的刷一层蛋黄液，烤箱中层180度上下火烤20分钟即可。

20、出炉的月饼晾凉，放入保鲜袋中密封，常温放置1-2天至月饼回油饼皮变软即可食用。

就这样又香又软的广式月饼做好了！

开吃吧！