【四川】水煮羊肉片
梦中飞絮88
9017次阅读 0个评论
口味: 中辣
工艺: 煮
时间: 20
难度: 普通
这道菜是在水煮肉片的基础上改用了羊肉片,家里人都喜欢吃羊肉片,买来现成的羊肉片,用水煮肉片的做法做非常的好吃还省事!过年吃红红火火!
水煮肉片属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源于上世纪30年代, 自贡名厨范吉安(1887 -1982年),创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。
肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是'麻、辣、鲜、香'。
食材明细
制作步骤
1 . 小油菜,羊肉片
2 . 小油菜洗干净,大的一切两开
3 . 锅底油,放入葱姜蒜煸香,加入豆瓣酱煸香
4 . 加入小油菜
5 . 翻炒,加入料酒,酱油
6 . 加入水
7 . 煮熟后把油菜捞出放入大碗中
8 . 剩下的汤,加入羊肉片
9 . 加入味精,调口(如果口太淡就加盐,看颜色不是你喜欢的就再次加入酱油)羊肉变色熟了
10 . 一起羊肉连汤汁一起倒入装有油菜的大碗里
11 . 在肉片上,把葱末,蒜末,小辣椒,花椒(把花椒提前炒熟),放肉片顶上
12 . 锅里放入油做热后,趁热浇在大碗里的小辣椒上,(油一定要很热了,浇在上面把辣椒直接浇熟了)
小贴士
因为郫县豆瓣酱就很咸了,可以不放盐或少放点!辣椒根据自己口味调整多少!最后一个环节油一定要很热了,浇在上面把辣椒直接浇熟了!
小小小guniang2017-01-19
一如继往的流口水中~~~~~~~~~~
指缝间阳光2017-01-19
做的真好 看起来爆好吃额 馋人~~
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。