秋天到了，家里人在过了一个炎热的夏天后，饭量变小胃口也不好。现在这个时候该做点有营养的食物来补一补夏季的亏空啦。补虚益气贴秋膘，炖肉最好。
想要肉炖的好吃，一点也不简单。今天哈妹教你炖肉好吃 不腻口的小技巧，学会了炖肉给家人吃吧。
牛肉:炖肉的前一天，可先把芥末抹在肉上，炖的时候再用冷水洗掉，这样肉不仅熟得快，且肉质也会更鲜嫩。还可以用少量的茶叶与牛肉一起炖煮，不仅熟的快还有清香味呢~
猪肉:在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。
羊肉:炖羊肉时加入白萝卜，可消除羊肉的膻腥味。水沸后放入洗凈的肉块，水要高过羊肉，去浮沫，或滴少量醋去腥。加入少量的桔子皮也可去除羊肉的膻腥味。
西红柿土豆炖牛肉
配料:
牛肉450克、土豆2个、西红柿2个、姜2片、八角2个、大葱、小葱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量、香叶1片
烹饪步骤:
1.准备食材:把所有主材料洗净切块。
2.大葱和小葱切段，姜切成小片。
3.牛肉冷水下锅，煮开后捞出洗净沥干水分备用。
4.另起锅放适量油烧至五成热，放入大葱段和姜片爆香。
5.把牛肉放入锅中大火翻炒变色,调入适量的生抽和料酒翻炒均匀，放入西红柿炒匀，添入清水没过食材，放入八角和香叶大火烧开，转中小火炖煮40-50分钟。放入土豆块继续炖煮15-20分钟。
6.调入适量的盐和鸡精，撒入小葱段即可。
7.出锅。
菜谱小贴士: 牛肉最好选择牛腩来炖，我们叫肋条。把西红柿先放入和牛肉一起炖煮汤汁酸甜更入味。
猪大骨炖酸菜
配料:
猪大骨800克、酸菜500克、盐6小勺、鸡精3小勺、酱油2小勺、八角2个、桂皮3小段、香叶2片、香葱4根、姜3片、蒜5瓣
烹饪步骤:
1.准备食材
2.猪大骨洗净，冷水下锅
3.锅烧沸后，撇去表面的血沫。加入葱段、香叶、八角、桂皮、姜片
4.酸菜清洗2~3次，攥干水份备用
5.将清洗干净的酸菜下入锅中，小火慢炖45~60分钟
6.待大骨软烂后，加入酱油，放入盐，鸡精，加入葱末和蒜末即可
7.盛出
菜谱小贴士: 大骨炖酸菜里无需加一滴油
羊肉炖萝卜汤
配料:
羊肉1小块、白萝卜1根、盐少许、鸡精少量、姜1小块、葱2根、白胡椒粉少许、枸杞少许
烹饪步骤:
1.备好图中食材。羊肉，白萝卜，枸杞，姜，葱。
2.羊肉切小块，白萝卜切滚刀块，姜切片，葱打结，枸杞。
3.锅里水烧开，放入羊肉焯水。
4.捞出控干水备用。
5.羊肉，姜片放入砂锅，注入清水烧开。沸腾后，用过滤勺把浮沫过滤丢掉。
6.放入萝卜块，葱结，枸杞大火烧开。
7.再小火慢炖。
8.炖至汤汁变浓时，把葱结夹出丢掉，放入少许，胡椒粉，盐，鸡精调味。
9.盛入碗中加适量葱花(或香菜)。即食。
菜谱小贴士: 记得备4至5根葱，炖煮时要取两根打结和羊肉一起炖，炖好后撒上葱花或香菜末。喜欢香味更浓一些的，盛碗里时，可淋少许香油。羊肉要多用清水泡出血水，炖的汤会更鲜美。
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