每个周一的清晨，你会有艰难的起床过程么…对于我，周一永远是最不期望它到来的一天…说也奇怪，每逢周末，最有理由睡懒觉的时候，我却总是很早就醒来，平时的工作日，也可以按照正常的生物钟清醒，唯独周一，一定要闹铃响过很多次，才迫不得已、艰难地爬起来…
网上说，这叫星期一综合症，在上班族中最常见。双休日可以置身于工作之外，有大把时间可以做自己喜欢的事情，无奈两天时间飞逝而过，紧接着双休日的周一，必须又要全身心投入到工作或学习中，心理上难免会不适应，导致注意力不够集中，甚至身体也不舒服。
既然这周一综合症躲也躲不开，那还是想想办法弱化它，不要让它滋生蔓延。我的办法是最笨的，但是对我来说，它是最有效的，那就是：做一顿自己最爱的美味早餐。想象着心爱食物的味道，那种动力，足够可以让我早起十五分钟，心甘情愿地钻进厨房，料理属于我自己的营养早餐。
一刻钟，都能做点儿啥吃呢，其实，只要习惯了、熟练了，这样短短的十五分钟里，可以变出很多花样早餐来。今天的鸡蛋软饼，就是我很喜欢的快手早餐之一，味道可以随自己的心情任意搭配，操作过程都是万变不离其中，做过几次，就非常顺手了。
鉴 于这款鸡蛋软饼的配方中同时加了牛奶和橙汁，所以这里特别说明一下。网上有这样的说法：柠檬、香橙等含果酸较多的水果，不适宜与牛奶同吃，因为丰富的果酸 会与牛奶中的蛋白质凝结成草酸钙，不利于消化吸收。但其实，这种效应主要是指新鲜的水果与牛奶同食产生的，而像做烘焙、做面点这样极少量、且加热之后食用 的，一般是不会有影响的，因为在加热的过程中，蛋白质已经转换、变质了。
因为加了少许橙汁，这饼的味道极其清新，不仅可以填饱肚子，还能提神醒脑。吃了饼，再来点水果，搭一杯椰汁，完美早餐就搞定了。注意哦，如果吃了新鲜的橙，就不要立刻喝牛奶啦，换成其他喜爱的饮品吧。
食材
主料面粉 100g 鸡蛋 1个
辅料 黄油 10g 牛奶 125ml 细砂糖
适量 橙汁适量
步骤
1.将面粉过筛，以免面粉结块；
2.将鸡蛋磕入碗中，搅打均匀；
3.将黄油切小块，放入微波炉加热至融化，倒入蛋液中；
4.加入橙汁，充分搅匀；
5.将混合后的溶液倒入面粉中，沿着一个方向搅拌均匀；
6.分次加入牛奶，一边加一边搅拌，直到牛奶与面粉全部溶合，呈粘稠状，静置5分钟；
7.平底锅刷一层油，舀入一勺面糊，迅速摇匀，小火加热。
8.饼的边缘开始微微翘起时，翻面，烙30秒即可关火，吃之前搭配水果或果酱。
小贴士
1. 面粉提前过筛，可以防止面粉结块，且搅拌面糊时更加均匀；
2. 牛奶要分次倒入，每次搅匀后再继续加，以免面糊结块；
3. 烙饼的油不宜多，薄薄一层即可；
4. 烙饼时一定要用小火，火大容易烙糊。
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