我家先生特别爱吃鱼
各种鱼类常驻在家中小饭桌上
清蒸、红烧、干炸做法不一
今天换个花样来品鱼，来个风味烤鱼
1.鱼洗干净，背上划几刀；放入生姜片和葱段及料酒、海盐(其它盐也可以)、孜然腌制半小时
2.烤盘上铺好锡纸，将葱段、姜片和大蒜瓣铺底
3.在腌制好的鱼身上刷上一层老抽，放入烤盘上
4.烤箱预热200度，将鱼放入，烤制10分钟
5.完成后，鱼翻面再烤5—10分钟
6.烤鱼过程中，准备配菜：藕和土豆去皮切片，洋葱切丝、辣椒切圈
7.锅中放油，炒香大蒜和洋葱后放孜然、花椒略炒片刻
8.黄豆酱、甜面酱放入，炒匀
9.放水煮制10分钟左右
10.放藕片、土豆片入锅，加盖煮至5分钟左右
11.放青、红椒翻炒、收汁
12.磨入黑胡椒粉
13.取出烤好的鱼，将煮好的配菜和汤汁盖在鱼身上
14.继续放烤箱，200度烤5至10分钟即可。(大家做时要视鱼的大小和厚度自行调节时间，想知道鱼是否已熟，用筷子插入鱼背最厚肉的地方，如可以轻松的插入即表示鱼熟了)
15.烘烤完毕，将葱段和香菜撒在表面提香。
16.完工~~
喜欢辣的可放阿香婆香辣酱或四川郫县豆瓣酱
在做这道菜时，请多多加入配菜，这样烧出的配菜，味道绝不比鱼逊色，非常美味下饭
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