“春应肝而养生。”
中医认为，春天是升发、发泄的季节，而肝主疏泄，所以春天适宜养肝。
如果春天肝养得好，人就会精神愉悦，气血也会变好，因为五脏六腑中，肝最能影响和调节人的情绪；如果春天肝养不好，人就容易发脾气。
春天是一年的开端，明媚的阳光将寒冷与阴霾一扫而空，这一时节补肝养肝，消除郁结与烦躁，可以为一年的好心情开个好头。
春季养肝的4项食补原则在这里，食材配食谱，关爱你的“肝”。
春天养肝护肝怎么吃？按照《黄帝内经》的“春夏养阳”原则，应当顺应春升之气，多吃助阳的食物。不过，春天肝气易亢奋，需选择适合的蔬菜，搭配出美味菜肴，既帮助肝气疏泄、阳气升发，又保肝排毒。
韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜，以春天的口感为佳；它具有温补肝肾作用，在药典上被称为“起阳草”。
春天是吃笋的季节。春笋口感滑嫩爽口、营养丰富，有助于发肝阳。
荠菜性味甘平，中医认为其有利肝气，即促进肝气的生发，得春气之先。
菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用；虽说一年四季都有，但春季最为可口。
洋葱是性温味辛类蔬菜，可“护阳气”，还有助于疏散风寒。
春季肝气旺，会影响到脾，所以春天脾胃容易虚弱，这时不能吃太多酸味食物，而应选择味甘的食材。唐代医家孙思邈说：“省酸增甘，以养脾气。”就是这个意思。
黑米，也被称为“黑珍珠”。中医认为，黑米具有健脾护肝、益气活血、养肝明目的功效。
宜于春季食用。李时珍称赞大枣“气味甘平，安中，养脾气，平胃气……久服轻身延年。”
山药味甘，性平，具有养肝健脾、滋肺益气、补肾固精等功效。
益肝明目的知名食材，味道甘甜，适合春日进补。
豇豆性平味甘，甘味入脾，最宜补益脾气，脾健则可以辅助于肝气。
春日暖风阵阵，令人舒畅，但也容易使得体内郁热而生肝火，此时应该多选择清解里热、滋养肝脏的食物。
豆芽菜清热、健脾清肝，能对抗春季上火现象。在它的帮助下，让你的五脏从冬藏转向春生吧。
中医认为绿色入肝，多吃绿叶蔬菜有助于清肝火，而茼蒿在这方面比其他绿叶菜更胜一筹。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，也是春季美味。
芹菜味辛微甘，有平肝安神的功效，除此之外，它还有很高的铁含量和纤维素。清火除燥，多吃芹菜，有助于让烦闷的心情平静下来。
在春夏两个季节里，人们容易肝火上扬，此时清热解毒的绿豆正好发挥作用。此外，绿豆营养丰富，还有降血脂、降胆固醇、增进食欲等作用。
苋菜清肝解毒，明目利咽，对于肝火上炎也有很好的辅助功效。
保护肝脏，要适量摄入蛋白质、保证少量脂肪和丰富的维生素。尤其需要注意避免高脂肪，因为会增加肝脏负担。春天养肝，可选择低脂肪、低胆固醇的食物。
作为粗粮的燕麦，富含丰富的膳食纤维，而这种可溶性的燕麦纤维，在其他谷物里找不到。燕麦具备降胆固醇、降血脂的作用，长期食用对于改善血脂血糖有很好的辅助功效。
通过食用豆腐摄入豆类蛋白质，有助于降低脂肪在肝内的堆积，达到预防脂肪肝形成的作用。除了豆腐，豆浆也是获取豆类蛋白的途径之一。
金针菇是一种高钾低钠的食物，其中含有的精氨酸，有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。此外，它也含有大量膳食纤维。
海带含丰富的钾元素、粗纤维和多糖成分，可降低血脂血压。它不含脂肪，其营养成分可抑制胆固醇的吸收与排泄。海带也是世界卫生组织向公众推荐的爱肝食物之一。
西兰花是不可小觑的健康蔬菜，富含人体所需的微量元素，维生素含量比西红柿更高；对脂肪肝而言也很有好处。
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