吃一斤它，相当于15个鸡蛋，20杯牛奶，3元一斤，家家吃得起

今年春天的时候，我妈在院子里种了点豆角、扁豆、黄瓜和丝瓜，现在都已经成熟了，最近一段时间我家吃的菜全是我妈自己种的。不过我最爱的还会扁豆，扁豆是我妈第一次种，种子还是奶奶给的，以前吃扁豆不是买就是奶奶给，现在终于能自给自足了。

扁豆营养丰富，含有大量的维生素、铁等营养元素，可以增进食欲，促进消化，据说，吃一斤扁豆，就相当于15个鸡蛋，20杯杯牛奶呢，由此可见这个扁豆真的是个好东西。经常去菜市场的人会发现，虽然扁豆的价格不贵，3元一斤，但是卖的数量很少，有时候想买都买不到，所以遇到一定要买点回家做给家人吃。

【扁豆炒肉】

所需食材：扁豆、青椒、猪肉、盐、香油、干淀粉、料酒、植物油、鸡精、干辣椒

步骤一：扁豆撕掉两边的细丝，清洗干净，青椒洗干净切块，猪肉切片或者条。

步骤二：把猪肉放在碗中，倒入适量香油、食盐、干淀粉、料酒，抓匀腌制一会。

步骤三：锅内添冷水烧开，倒入适量食盐、食用油，放入豆角，焯水变成鲜绿色，即可捞出沥干水分。

步骤四：起锅热油，油熟后放入干辣椒，煸炒出香味，继续倒入猪肉，翻炒到猪肉变色。

步骤五：倒入豆角、青椒，翻炒到全部食材变熟，撒入适量食盐、鸡精，炒匀即可盛出装盘食用。