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学会九种凉菜做法,让你夏天胃口大开!

2016-05-31

 


炎炎夏日转眼就到,许多人会觉得燥热难耐,胃口欠佳。夏季养生,要注意以“凉”克热,以“清”驱燥。陪伴君在这里给大家推荐了几样酸爽可口、简单易做的凉拌菜,保证让大家清爽一夏。


1
拍黄瓜

原料:黄瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、盐

做法:1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍,然后再切成小块。

2、蒜捣成蒜泥,和所有的调味料放在一个碗里拌匀,根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里,把切好的黄瓜倒入,拌匀,腌20分钟。


2
蔬菜沙拉

原料:黄瓜、圣女果、生菜叶、苦菊、胡萝卜、沙拉酱(酸奶)

做法:1、所有材料洗净备用,胡萝卜去皮洗净(也可加入适量水果)。

2、生菜沥干水分铺于盘底(切成丝亦可),黄瓜切片,圣女果对半切开,苦菊撕成小块,胡萝卜切丝放入容器中,淋入一匙柠檬汁或白葡萄酒可以让菜不变色。

3、将沙拉酱放入裱花袋(或者保鲜袋)剪开一个口将沙拉酱(可以加入适量酸奶,也可以完全用酸奶代替)根据个人口味择量挤在菜品上,完成。


3
花生拌西芹

原料:花生、西芹、胡萝卜、八角、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油

做法:1、锅中加水,加入八角和适量盐,倒入花生煮熟,捞出晾凉,胡萝卜去皮切丁。

2、西芹去筋切丁,锅中再烧开水,将芹菜丁稍焯水,捞出沥干。

3、把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味。将西芹、花生、胡萝卜一起倒入大碗中,倒入料汁拌匀即可。


4
葱油金针菇

原料:金针菇、葱段、油、生抽、青红椒、盐

做法:1、金针菇去根,撕开,洗净。用沸水焯一下,盛出沥干备用。青红椒洗净切段。

2、适量葱油温热。下青红椒段,炒片刻。加入金针菇,快速翻炒几下。

3、加少量生抽和盐,撒上葱段。出锅。


5
呛土豆丝

原料:土豆、花椒、白胡椒、红辣椒、香菜、蒜泥、糖、盐、醋

做法:1、土豆切丝,凉水中浸泡。

2、将土豆丝捞出,放入沸水中煮到透明。

3、马上放入冷水。沥干水后加入所有配料,将蒜泥、花椒、辣椒。

4、锅里倒入色拉油,加热。

5、将烧热的油缓缓地浇在蒜泥上,爆香,拌匀。


6
凉拌三丝

原料:水发海带、粉丝、胡萝卜、盐、鸡精、香油、醋

做法:1、将海带切段,胡萝卜切丝用开水烫一下。

2、将热水泡过的粉丝冲凉,切成段。

3、将三种丝放到一起,加入盐、鸡精、香油、醋,搅拌均匀即可。


7
麻汁豆角


原料:长豆角、芝麻酱、醋、精盐、鸡精、香油

做法:1、长豆角清洗干净,锅中放清水,烧开后放入豆角,以淹没豆角为宜,待豆角变色后捞出。

2、放入凉水中浸泡,反复两次,待豆完全变凉后捞出,将豆角切成一寸左右,放入盘中。

3、将芝麻酱加少许盐、醋,加入蒜泥、香油调匀后淋在豆角上即可。


8
洋葱木耳


原料:紫洋葱、干黑木耳、红椒、青椒、香油、生抽、白米醋、盐

做法:1、洋葱切丝,香菜切段。

2、将泡发洗净的木耳放入开水中焯一下,控干。

3、大蒜切碎,与所有辅料拌匀后倒入食材中。


9
凉拌藕片



原料:莲藕、蒜、朝天椒、盐、白醋、陈醋、芝麻油、酱油、辣椒油

做法:1、莲藕去皮切片,用冷水稍稍浸泡。

2、锅内加入适量清水大火烧开,酌量放盐、白醋,再放莲藕片煮两分钟。

3、藕片过冷水放凉,蒜去衣剁碎,朝天椒剁碎。

4、莲藕片里放蒜、朝天椒、盐、陈醋、芝麻油、辣椒油、酱油,搅拌均匀。 

◆来源:网络

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来自:娟书  > 美食
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