学会九种凉菜做法，让你夏天胃口大开！

 

炎炎夏日转眼就到，许多人会觉得燥热难耐，胃口欠佳。夏季养生，要注意以“凉”克热，以“清”驱燥。陪伴君在这里给大家推荐了几样酸爽可口、简单易做的凉拌菜，保证让大家清爽一夏。

1

拍黄瓜

原料：黄瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、盐

做法：1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。

2、蒜捣成蒜泥，和所有的调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌２０分钟。

2

蔬菜沙拉

原料：黄瓜、圣女果、生菜叶、苦菊、胡萝卜、沙拉酱（酸奶）

做法：1、所有材料洗净备用，胡萝卜去皮洗净（也可加入适量水果）。

2、生菜沥干水分铺于盘底（切成丝亦可），黄瓜切片，圣女果对半切开，苦菊撕成小块，胡萝卜切丝放入容器中，淋入一匙柠檬汁或白葡萄酒可以让菜不变色。

3、将沙拉酱放入裱花袋（或者保鲜袋）剪开一个口将沙拉酱（可以加入适量酸奶，也可以完全用酸奶代替）根据个人口味择量挤在菜品上，完成。

3

花生拌西芹

原料：花生、西芹、胡萝卜、八角、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油

做法：1、锅中加水，加入八角和适量盐，倒入花生煮熟，捞出晾凉，胡萝卜去皮切丁。

2、西芹去筋切丁，锅中再烧开水，将芹菜丁稍焯水，捞出沥干。

3、把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味。将西芹、花生、胡萝卜一起倒入大碗中，倒入料汁拌匀即可。

4

葱油金针菇

原料：金针菇、葱段、油、生抽、青红椒、盐

做法：1、金针菇去根，撕开，洗净。用沸水焯一下，盛出沥干备用。青红椒洗净切段。

2、适量葱油温热。下青红椒段，炒片刻。加入金针菇，快速翻炒几下。

3、加少量生抽和盐，撒上葱段。出锅。

5

呛土豆丝

原料：土豆、花椒、白胡椒、红辣椒、香菜、蒜泥、糖、盐、醋

做法：1、土豆切丝，凉水中浸泡。

2、将土豆丝捞出，放入沸水中煮到透明。

3、马上放入冷水。沥干水后加入所有配料，将蒜泥、花椒、辣椒。

4、锅里倒入色拉油，加热。

5、将烧热的油缓缓地浇在蒜泥上，爆香，拌匀。

6

凉拌三丝

原料：水发海带、粉丝、胡萝卜、盐、鸡精、香油、醋

做法：1、将海带切段，胡萝卜切丝用开水烫一下。

2、将热水泡过的粉丝冲凉，切成段。

3、将三种丝放到一起，加入盐、鸡精、香油、醋，搅拌均匀即可。

7

麻汁豆角

原料：长豆角、芝麻酱、醋、精盐、鸡精、香油

做法：1、长豆角清洗干净，锅中放清水，烧开后放入豆角，以淹没豆角为宜，待豆角变色后捞出。

2、放入凉水中浸泡，反复两次，待豆完全变凉后捞出，将豆角切成一寸左右，放入盘中。

3、将芝麻酱加少许盐、醋，加入蒜泥、香油调匀后淋在豆角上即可。

8

洋葱木耳

原料：紫洋葱、干黑木耳、红椒、青椒、香油、生抽、白米醋、盐

做法：1、洋葱切丝，香菜切段。

2、将泡发洗净的木耳放入开水中焯一下，控干。

3、大蒜切碎，与所有辅料拌匀后倒入食材中。

9

凉拌藕片

原料：莲藕、蒜、朝天椒、盐、白醋、陈醋、芝麻油、酱油、辣椒油

做法：1、莲藕去皮切片，用冷水稍稍浸泡。

2、锅内加入适量清水大火烧开，酌量放盐、白醋，再放莲藕片煮两分钟。

3、藕片过冷水放凉，蒜去衣剁碎，朝天椒剁碎。

4、莲藕片里放蒜、朝天椒、盐、陈醋、芝麻油、辣椒油、酱油，搅拌均匀。　

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