过年在乡下集市上发现有炒米零卖，果断勾起了我的回忆，主要是引出了馋虫啊。依稀记得小时候过年会有专门的师傅上门来加工炒米，加铁砂翻炒，然后倒出来，滤掉铁砂，还得再炒一次才能成为膨胀的炒米，现在早就没有师傅加工了，几乎都是高压锅之类的原理爆出来的米花了。
记忆中小时候过年的时候才会有这款花生炒米糖吃，那已经是儿时比较稀罕的零食了，为嘛稀罕呢，还不是因为我妈那蹩脚的厨艺啊，还是亏得我的二姨会这个手艺，我们小辈过年的时候就能解解馋了哦
原本呢我用28*28的不沾烤盘做的，老公说太厚了，不方便咬，个么就改进，同样的量，放到39*32的不沾烤盘里，正好大约2厘米厚度，咬起来确实方便多了。
基本28*28的烤盘来放原料，炒米 花生米腰果等自己喜欢的坚果都可以，花生事先炒熟，搓去外皮分瓣待用，其实花生皮也有营养，不去皮也可以的哦
根据容积来铺满原料即可，花生米放的量多量少，总重量会有变化的哦
各样材料铺满一烤盘，平模即可，各材料的比例根据自己口味调节
白砂糖120-150克左右 水50克左右 麦芽糖200-300克皆可
操作步骤
1.炒米和花生米入烤箱100度备预热备用（因为如果炒米和花生的温度太低的话，跟熬好的高温的糖浆一混合，糖浆会遇冷凝结，就拌不匀了）
2.烤盘备用，如果不是不沾的，记得要抹油防粘，准备一把锅铲背面抹油备用
3.糖和水放入炒菜锅中，中火加热煮开，熬到糖化，颜色略变的时候加入麦芽糖
4.继续熬煮，用另一把锅铲搅拌，这时候会有很多大气泡，继续熬，等大气泡变成浓密的小气泡时，用铲子捞一点糖浆出来会发现糖浆比较浓稠，这个程度就差不多了。
5.把烤箱里预热的原料取出倒入锅中，跟糖浆拌匀，因为炒米花生米都预热过了，所以翻拌的时候不会凝结，拌的时候火调成小火
6，拌匀的原料倒入准备好的烤盘中，拿抹过油的锅铲把堆起来的地方压平，压到铺满整个模具每个角落，压到一致的高度，记得要压实一点哦
7。手按一下整体有点发硬的感觉了就倒扣在台面上或者案板上
8.按下感觉基本没有发软的感觉了就要乘热切割成大小合适的块状，晾凉后保鲜盒密封保存即可
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