【蒸三文魚豆腐球】

将豆腐用布包起来逼走多余的水分；把三文鱼煎熟后用手分成小块，将鱼皮切碎；将豆腐倒入锅内捣碎，再加入鸡蛋白搅匀；加入生粉，三文鱼及切碎的芦荀搅匀，并分成四等份；用保鲜纸将三文鱼逐份包成球状上碟，隔水蒸7-8分鐘即成。