食神的菜谱 冬季家常菜10种做法大全 最全的白菜做法大全


冬季到了,天气越来越冷了,想出趟门买菜是需要极大的毅力的,而且冬季的当季蔬菜不多,除了萝卜土豆外有很少菜耐储存了,其实我觉得白菜是个不错的选择,做法又多,味道鲜美,又是当季蔬菜,也耐储藏,必须得给大家分享一下白菜的各种做法,希望你们也能喜欢喔。

1.干锅白菜


食材:

大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。

做法:

1.准备好所有的食材。

2.五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎。

3.炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。

4.倒入五花肉翻炒。

5.炒至五花肉吐油微黄。

6.再放入青辣椒炒香。

7.淋入黄酒炒香。

8.再加入老抽。

9.加入蚝油。

10.炒至五花肉上色。

11.放入切片的大白菜翻炒。

12.加少许盐。

13.在加入白糖继续翻炒。

14.白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。

15.把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃。

2、白菜肉卷

食材:

大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。

做法:

1.食材:白菜叶、肉馅。

2.肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。

3.搅打好的肉馅。

4.白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。

5.用刀把白菜帮子厚的地方片下去。

6.在片好的白菜叶一边放上肉馅。

7.从一头卷起,卷成白菜肉卷

8.卷好的菜卷。

9.所有都卷好,放入蒸锅。

10.上汽后,大火蒸8分钟即关火。

11.蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。

12.蒸好的菜卷,鲜美又营养,上菜啦。

3、金边白菜

食材:

白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖。

做法:

1.大白菜洗净沥水,用刀拍一下,切成条。干红辣椒撕成碎末。

2.炒锅加菜油,烧成7成热,下撕碎的干辣椒,炒至略微发焦,放入姜末和白菜,油稍微大一点把白菜煎一下,很香。

3.旺火快炒,加醋,酱油,盐,白糖煸炒至白菜呈金黄色时,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,颠翻均匀即可出锅。

4、凉拌咸白菜

食材:

咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g

做法:

1.准备食材;

2.把咸白菜用水冲洗,挤掉水分,去掉叶子部分;

3.切小丁,青辣椒洗净切末;

4.加入白糖,拌均匀;

5.加麻油鸡精拌均匀;

6.加剁椒拌均匀;

7.装盘撒上青辣椒末装饰即可。

5、白菜漬物

食材:

白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。

做法:

1.先把材料準备好。

2.把白菜用水洗净。

3.少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴。

4.然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量。约需压15小时。

5.压好后用水斟酌盐分清洗。

6.然后拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。

7.清洗后的白菜、拧乾水分、放入塑胶袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。

8.最后再把调好的酱油汁倒入白菜裡。

9.用真空状态包紧、醃製一晚就可以吃了、就是成品。

6、干煸白菜

食材:

白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量。

做法:

1.白菜去老帮洗净用刀片成薄片,白菜帮和白菜叶分开。

2.红尖椒洗净切小段。

3.蒜瓣切薄片。

4.生姜切成细丝。

5.锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒。

6.等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒。

7.等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出,备用。

8.锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香。

9.倒入蒜片,红椒爆香。

10.倒入白菜片,大火翻炒。

11.调入精盐,炒匀即可出锅。

7、酸辣白菜

食材:

白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量。

做法:

1.准备好所有食材。

2.白菜洗净,去叶留帮。

3.白菜帮竖着对半切开。

4.用斜刀将白菜片成片。

5.辣椒剪成段,姜切末。

6.锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香。

7.放入干辣椒和姜末炒香。match

8.倒入白菜片,翻炒2分钟。

9.加入盐,米醋和生抽。

10.搅拌均匀后加入鸡精调味即可。

8、老干妈白菜粉条肉

食材:

白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g。

做法:

1.准备食材;

2.把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起;

3.把白菜洗净切块;

4.五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末;

5.热锅加少许的植物油,加五花肉煸炒出油;

6.加姜末,白菜翻炒到变软;

7.加老干妈翻炒出香味;

8.加水煮开;

9.加粉条拌均匀;

10.加盐;

11.生抽煮开;

12.加胡椒粉拌均匀;

13.撒上香葱末即可。

9、鱼香白菜粉皮

食材:

猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量。

做法:

1.白菜择洗干净,用手撕成大块,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡软。

2.用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。

3.五花肉切薄片,码放入锅,小火煎制出油。

4.放入生姜片,炒香。

5.放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉,炒香。

6.放入撕好的白菜块,撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。

7.放入泡好的粉皮,(可加少许清水.,小火翻炒至熟。

8.倒入调好的料汁,大火翻炒均匀后即可出锅。

10、快手小泡菜

(这里以卷心菜为例,白菜也可以这么做.

食材:

卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。

做法:

1.锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。

2.青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3.卷心菜洗净,切成大块。

4.花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。

5.倒入一汤匙白糖。

6.倒入适量的白酒,约两汤匙。

7.再次把花椒水烧开,关火晾凉。

8.煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。

9.把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。

10.盖盖密封后,放置两天即可取出食用。

11.腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

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