蒸菜做起来简单且少油烟，味道更是清爽美味，是很多家庭主妇烹饪时的选择。尤其是讨厌油烟味的，试试做几道蒸菜，清爽美味用来待客超级有面子。
1、粉蒸排骨
食材：小排1斤、食用油、生抽、料酒、烤肉酱、粉蒸肉料1袋、蒜、姜
做法：
1.将排骨斩段后，用清水冲洗干净去血水
2.切好蒜末，姜丝，准备好粉蒸肉料
3.排骨沥干水分后放入干净的碗内，加入蒜末，姜丝，食用油适量
4.再加粉蒸肉料里的酱包，料酒，生抽，搅拌均匀后腌渍15分钟
5.排骨腌渍好后，挑出蒜末和姜丝，加入粉蒸肉料搅拌，使每根排骨都均匀裹上一层米粉
6.蒸锅中注入清水烧开，把腌好的排骨放入蒸屉内，盖上锅盖先大火蒸十分到十五分钟
7.转小火再蒸半个小时，直到排骨熟透即可
2、梅菜扣肉
食材：五花肉2斤、梅干菜3两、猪油1大匙、酱油3大匙、酒1大匙、糖1/2小匙、盐1/2小匙
做法：
1.买回来的五花肉切成大长条块状，先用滚水烫熟取出
2.在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油上色备用
3.热油锅，将五花肉炸成金褐色，猪皮呈现起泡状态后取出
4.再切成薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状
5.将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香
6.加入酱油、酒和糖炒匀即可关火
7.取一深皿，猪皮部位朝下，将整块已切好五花肉同时放入，上面均匀撒上盐，使肉片有咸味
8.最上面铺上炒好的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2个小时
9.等熟肉软后，倒扣在盘子上即可食用
3、孔雀开屏鱼
食材：武昌鱼一条、大葱、生姜、青椒、小红椒、小香葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、盐
做法：
1.杀好的武昌鱼清洗干净，把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用
2.鱼身从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟
3.将切好的鱼摆成孔雀开屏状，再把鱼头和鱼尾摆在盘中
4.葱切段，姜切片，小红椒和青椒切碎做装饰用的小段
5.盘子底部铺上葱姜，将切好的武昌鱼放在盘子上摆好
6.鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状
7.摆上青红椒，倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟
8.鱼出锅后，撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒
9.锅里烧热一点食用油，然后把热油浇到鱼身上激出香味即可
4、蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊、鸡蛋、姜丝、葱花、盐、鸡粉、香油
做法：
1.蛤蜊用清水刷洗干净；小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开
2.捞出蛤蜊，将汤水去除姜丝倒入碗中放至温热备用
3.鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水，边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合
4.加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫
5.取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜
6.放入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可
5、香菇木耳蒸鸡
食材：鸡腿1个、干香菇10g、木耳、姜丝10g、青葱1根、料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙
做法：
1.木耳用冷水泡发洗净，香菇泡发洗净
2.取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐
3.再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用
4.将鸡肉洗净切丁，放入碗中，撒入姜丝
5.再倒入调好的料汁，腌制15分钟
6.将香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上
7.将鸡肉放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可
6、南瓜蒸百合
食材：南瓜半个、新鲜百合1个、蜜枣8个、白糖适量
做法：
1.南瓜去皮去瓤切片，摆到盘中
2.在南瓜上均匀地撒上白糖
3.百合洗净掰瓣，撒到南瓜上，蜜枣用清水洗净切块，也撒到南瓜上
4.将盘子放入蒸锅，大火蒸开，小火继续蒸约十五分钟即可
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