待客也十分有面子的素菜，用颜值征服你！

请客吃饭少不了大鱼大肉，仿佛没有肉菜就没有面子一般。但并不是所有人都适合大鱼大肉，来几道清淡的素菜或许更受欢迎。这几道颜值颇高的素菜用来待客，一定能征服大家，让你更有面子。

1、糖醋脆皮茄子

食材：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油

做法：

1.将茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

2.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊

3.腌好的茄子将杀出的水倒去，放入面糊中调拌均匀

4.保证每根茄子都沾满面糊

5.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆捞出控油

6.将一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁

7.把胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

8.锅中少许油烧热，放蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热

9.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，裹满料汁即可出锅

2、蒜蓉粉丝娃娃菜

食材：娃娃菜2棵、粉丝50g、油、盐、红椒、糖、蒸鱼豉油2勺、生抽、香油、大蒜2头

做法：

1.大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉；娃娃菜洗净控干水分，切成8份

2.锅中加水烧开，放入少许食盐、花生油，将娃娃菜煮至半透明

3.煮好后捞出控水，并用手把水分挤出来

4.粉丝泡软，一半摆入盘子，剩下的留着

5.将娃娃菜摆在粉丝上面，中间再摆上剩下的粉丝

6.锅中放油，加一半的蒜蓉用小火炒至金黄，再加入剩下的蒜蓉炒香

7.加入生抽、糖、盐、蒸鱼豉油拌匀，浇在粉丝上面，再加入剁碎的红椒

8.锅中烧开水，放入娃娃菜用大火蒸8分钟，出锅淋上香油即可

3、清汤白菜卷

食材：白菜500克、北豆腐100克、鸡蛋60克、黄豆粉20克、花生油25克、味精2克、胡椒粉2克、盐2克

做法：

1.将豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、盐、豆粉调成茸

2.白菜洗净去硬梗，用滚水烫一下，沥干水分

3.将白菜摊开，放入调好的豆粉茸卷裹成卷，上笼蒸约5至10分钟

4.在取出切成1-1.2厘米长的短段

5.加排入蒸碗内，再入笼蒸熟，翻扣入汤碗中，加汤汁即可

4、蘑菇炒秋葵

食材：秋葵、蘑菇、姜茸、蒜茸、玉米粉、鸡精、白胡椒面

做法：

1.将秋葵去头尾，洗净切段，蘑菇洗净开半

2.热锅下油，再放入姜茸蒜茸爆香

3.倒下秋葵和蘑菇，稍翻几下放盐翻炒

4.最后用玉米粉勾芡，加鸡精、白胡椒面调味即可

5、香椿皮蛋豆腐

食材：嫩豆腐1块、松花蛋半个、香椿、盐、酱油少许、香油少许、味精少许、白醋少许、白糖少许

做法：

1.把豆腐取出用勺子切碎，香椿用热水焯一下

2.焯好的香椿放到冷水中浸泡

3.松花蛋半个，切成丁备用

4.把切好丁的皮蛋放到豆腐上，撒上盐调味

5.再放入味精，少量白糖，一点点白醋，淋上酱油

6.在豆腐周围码上香椿，淋上少许香油即可

6、桂花糯米藕

食材：莲藕1筒、糯米300克、冰糖、红糖、桂花糖

做：

1.将糯米提前一天浸泡，洗净沥干，倒入白糖拌匀

2.莲藕洗净不去皮，距顶端2cm处切开

3.用筷子往藕孔中填入糯米，用牙签固定盖子

4.藕放入高压锅倒入冰糖和红糖，倒水，没过藕

5.开火高压蒸20分钟，放凉切片，淋上桂花糖即可