大厨都推荐的私房菜，做法齐全，上手快，美味挡不住，还百吃不厌

青椒芹菜鱿鱼

所需配料

• 盐适量
• 鸡粉适量
• 油适量
• 芹菜适量
• 酱油适量
• 青椒2个
• 鱿鱼1个

1. 鱿鱼青椒芹菜切好
   
2. 锅中烧水
3. 青椒用沸水过一遍，鱿鱼过沸水
   
4. 起锅热油入青椒鱿鱼和调味料，鱿鱼和青椒七分熟后，再加芹菜。最后翻炒出锅装盘
   

板栗烧鸡

栗子可生吃，煮汤，蒸着吃都很好！

所需配料

• 葱花少许
• 食盐少许
• 蒜3个
• 姜2片
• 料酒少许
• 板栗一大把
• 白糖少许
• 食用油适量
• 酱油少许
• 青椒1个
• 鸡腿1个

1. 锅中坐水焯鸡腿，放姜，葱，盐，方便菜快速成熟出锅。这个时候可以把栗子切小口备用。
   
2. 烧鸡腿的水开后放点料酒。用筷子扎下，能扎透就出锅。切块备用。
   
3. 另起锅煮栗子，稍放点盐。煮好过凉水。
   
4. 就开剥了，挺费时，提前弄好最好了。节省时间。
   
5. 锅放油下入蒜，葱炒香。放入切好的鸡块炒制。
   
6. 接着下栗子入锅，倒点酱油，撒少许白糖翻炒。
   
7. 往锅里倒点料酒，温开水煮片刻。
   
8. 待汤稠时放入青椒翻炒均匀（别忘了尝尝甜咸度），出锅啦！
   

卤水鸡爪

所需配料

• 李锦记卤水汁1碗
• 李锦记芝麻油1勺
• 盐少许
• 蒜头2瓣
• 生姜1块
• 白砂糖2勺
• 鸡爪6个

1. 备好材料，鸡爪提前用盐水浸泡20分钟
   
2. 洗净鸡爪，剪掉鸡爪指甲。把生姜切片，把蒜拍扁，待备用。
   
3. 鸡爪焯水 大火15分钟后捞出洗净 沥干备用
   
4. 放入鸡爪和姜蒜、芝麻油 倒入卤水一碗150ml左右和清水 [卤水和清水的比例为1:3]以浸过鸡爪为准
   
5. 另用油 炒2勺白砂糖，把炒好的糖浆倒入锅中
   
6. 盖上锅盖 中火5分钟后调小火10分钟
   
7. 关火 浸泡半小时到一小时左右 待其充分入味后 出锅装盘
   

蒜苔炒牛肚

所需配料

• 卤牛肚200克
• 干红椒2个
• 生抽10克
• 盐适量
• 红辣椒半个
• 料酒10克
• 水淀粉适量
• 花椒少许
• 油30克
• 蒜苔200克

1. 牛肚洗净，顺其条纹肌理改刀7cm左右的长条块，顶刀切成薄片。
2. 蒜苔切寸段，红椒去籽去筋改刀成和肚片差不多长的丝。
3. 泡适量的水淀粉，将生抽与水淀粉混合成芡汁备用。干红椒切节。
   
4. 小火起锅，放入油将干红椒节、花椒炸香后捡去不用，留油转大火。
   
5. 放入牛肚爆炒一下。烹入料酒爆炒。
   
6. 放入蒜苔、红椒丝炒至断生，加适量的盐调味。
   
7. 倒入芡汁勾芡，翻裹均匀。蒜苔不易入味，所以要勾些有味的芡汁包裹食材。
   
8. OK，出菜。

毛豆肉丁

所需配料

• 料酒，老抽少许
• 毛豆米350克
• 油盐少许
• 瘦肉少许
• 红辣椒一个
• 葱姜蒜少许
• 糖少许

1. 材料洗净，切丁准备
   
2. 油热，炸肥肉，加辣椒，姜蒜，爆香
   
3. 倒入瘦肉，加料酒，老抽焙一会
   
4. 倒入毛豆米翻炒，加清水，煮一会
   
5. 汤汁浓稠时加入红辣椒翻炒
   
6. 最后加糖，葱花，翻炒