在家亲手做了5菜1汤,一天不吃馋得慌,家人赞口不觉
红烧牛肉
- 牛肉适量
- 葱适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 干红椒适量
- 姜适量
步骤
- 牛肉放入水中拔出血水,清洗干净。
- 改刀成块,稍大一点,焯水后会缩小。
- 冷水下锅,放入姜片,白酒煮开焯水。
- 配料准备就绪。
- 锅中入油,放入糖炒糖色。
- 放入牛肉块翻炒上色,加大料葱姜炒香。
- 加生抽,老抽,白酒炒匀,加适量开水,能抹过肉块即可。
- 为了节省时间可以倒入高压锅内,加葱,压二十五分钟。
- 时间到后打开锅盖,大火收汁。
茄子烧豆腐
- 盐3g
- 白糖2g
- 生抽3g
- 蚝油2g
- 玉米淀粉30g
- 红辣椒1个
- 姜1g
- 蒜10g
步骤
- 茄子切成细条放入清水中浸泡,防止变黑。豆腐也切成细条。
- 准备好辅料,姜丝,蒜末,红辣椒。
- 碗里加适量盐和少量白糖。
- 加入适量生抽蚝油,白胡椒粉喝清水搅匀做成调味汁备用。
- 茄子捞出挤干水分。
- 拌上一层薄薄的淀粉。
- 油温8成热下入茄子炸制表面微黄捞出。
- 豆腐也炸成微黄色。
- 锅里留少许底油放入姜丝蒜末炒香。
- 放入炸好的茄子条和豆腐条。
- 翻炒均匀。
- 倒入调味汁。烧制汤汁浓稠。
- 加入辣椒圈翻炒2分钟即可出锅。
三文鱼豆腐羹
步骤
- 豆腐切小块淡盐水浸泡半小时去除豆腥味。
- 葱,姜剁碎。三文鱼切小块。
- 热锅凉油,煸香葱,姜煸香。
- 加入三文鱼块。煸炒十几秒。
- 加入豆腐块,清水。
- 烧开,加盐,胡椒粉调味。
- 再淋上少许的水淀粉烧开就可以。
蒜香野水芹
步骤
- 掐去野水芹的根头和少许黄叶。
- 放至清水中浸泡10分钟左右,再清洗干净
- 放至案板上切寸段,且将菜茎、菜叶分开切备用。
- 将备好的大蒜头,也洗净拍碎切沫。
- 炒锅烧热倒油,下一半蒜沫小火煸香,成金黄色。
- 下入芹菜茎部分。
- 开大火煸炒,至茎变色渐软。
- 再倒入芹菜叶,大火继续。
- 炒软后加入些咸盐,增加底味。
- 最后倒入剩下的一半蒜泥。
- 快速炒匀,即可关火出锅了。
孜然香辣肉片
- 油适量
- 孜然适量
- 细辣椒粉适量
- 盐适量
- 蚝油适量
- 十三香适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
步骤
- 适量肉切片,料酒,葱姜丝,生抽,淀粉,搅拌好,腌渍5分钟!
- 锅里适量油,肉片炒熟,装入容器里!
- 锅里适量油,十三香,孜然,干椒,细辣椒粉,炒香!
- 入适量耗油,老抽,倒入肉片,翻炒,加入适量盐调味,炒好出锅!
黄焖鸡
步骤
- 鸡腿剁成小块备用。
- 香菇洗净切片、青椒切滚刀块、姜切片、干辣椒掰小段备用。
- 锅中加油放入白糖小火炒至焦糖色。
- 放入鸡腿快速翻炒。
- 加入干辣椒、姜片、生抽和料酒翻炒。
- 加入适量水,水量以没过鸡腿为宜,并放香菇一起炖15分钟左右。
- 待汤汁浓稠时放入青椒翻炒,加少许盐和白胡椒调味即可。
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