夏日五种凉拌菜,不论是喝酒还是解暑,都是不错的选择

炎炎夏日，除了各种冰镇的啤酒或者饮品，大家还喜欢做些凉拌菜，作为很好的下酒菜亦或纯粹的清热解暑之用。我整理了五种家常凉拌菜，希望大家喜欢。

凉拌紫甘蓝

夏季高温，这道菜可用来爽爽口！

用料：紫甘蓝 1/4 胡萝卜 一根 黑木耳 一小把 干海带 几小条 香菜 一根

粉丝 一小把 生抽 适量 醋 适量 盐 半小勺 糖 一小勺 香油 几滴

步骤：1 把需要配的蔬菜洗净。锅里煮上少量水，待烧开备用。

2 将干木耳与干海带泡开，然后放入热水中烫熟，捞出放凉水中拨凉。

3 粉丝洗好后放热水中煮熟捞出备用，并将豆角也煮熟拨凉切好

4 胡萝卜切好丝，锅中倒少量油，将胡萝卜丝放锅中翻炒几下盛出备用

5 紫甘蓝也可切丝，用热水焯一下

6 然后将所有材料倒入盆中，加入配料中加的佐料，最后搅拌均匀即可

香拌千张

千张即豆腐皮，可凉拌，可清炒，可煮食，营养丰富，一般人皆可食用

用料：豆腐皮 2张 胡萝卜 半条 香菜 四五根 香脆椒 适量 生抽 适量 盐适量

步骤：1 将豆腐皮切成窄条状。

2 加入少许盐下锅焯两分钟，捞起滤水备用

3 胡萝卜去皮洗净切成丝

4 香菜去头洗净切小段

5 取适量香脆椒装在保鲜袋里面，用擀面杖压烂

6 豆腐皮，胡萝卜丝，香菜，香脆椒末，生抽些许，都倒在一个盘子里搅拌均匀

7 装盘即可食用

东北凉拌菜

色香味俱全的一道菜

用料：胡萝卜 粉丝 白菜 黄瓜 肉 姜、葱 香菜 豆腐皮

食盐 糖 醋 蒜 香油 椒麻油 花椒粒 味极鲜

步骤：1 把蔬菜都切成丝，越细越好

2 热锅凉油，放几个花椒粒炸锅，先放葱姜爆香后放入肉丝翻炒，放味极鲜提鲜提色，关

火待凉后倒入放菜的容器里

3 粉丝要热水煮一下最好，干豆腐也要炒一下，一是口感好，二是去豆腥味

4 然后就把蒜捣碎，食盐，香油，麻椒油，醋，糖一起放入凉菜中搅拌装盘即可

凉拌笋丝

凉拌笋丝这道菜很适合炎热气温吃，口感爽脆又开胃

用料：莴笋丝 适量 小尖椒 少许 蒜末 适量 小葱 适量 麻油 适量

香油 适量 生抽 少许 白糖 适量 盐 少许 醋 适量

步骤：1 准备笋丝，小葱，蒜末，小尖椒

2 笋丝不用焯水，放一些盐在笋丝上拌匀静置几分钟，让笋丝吐出水分吸收盐味

3 然后挤出笋丝的水分，放入生抽，醋，香油，白糖，麻油，葱，蒜末拌匀装盘

4 最后撒上芝麻和小尖椒点缀，美味即成

凉拌贡菜

这是一道夏季开胃菜，而且对身体大有裨益。

用料：干贡菜 青红米辣椒 橄榄菜 蒜末 香油 蚝油 味极鲜 糖 盐

醋 植物油

步骤：1 干贡菜泡一小时，中间换几次水

2 去掉头部硬的根，切成小段儿

3 水开后下锅焯水2分钟，捞出立马放到冰水里，这样才能更加脆嫩

4 过凉的贡菜挤干水分放入盆里

5 准备青红米椒和蒜末，盆里加入青红椒圈和橄榄菜（没有的可不加）

6 锅中倒油，下入蒜末爆香，接着加入蚝油，生抽，醋，盐，糖，烧开后关火

7 泼到贡菜上

8 拌匀即可，酸辣脆爽，贡菜营养价值极高，反正我是超爱吃

9 装盘，开吃

以上五道家常凉拌菜，口感爽脆，营养价值高。绝对是炎热酷暑的最佳选择