冬至来了，也到了“三九天”，大地积热最少，温度最低，天气也就越来越冷了，这时也是养生的大好时机，主要是因为'气始于冬至'。
冬至时节饮食宜多样，谷，果，肉，蔬合理搭配，适当选用高钙食品。首先，应当适当增加高蛋白质食物摄入，可有效地减少脂肪储存的同时能增强身体御寒能力。其次，饭前喝碗热粥，热汤，寒冷的天气，喝上一碗热乎乎的粥，不但会让身体立刻感到温暖，还能暖肠胃，唤醒消化系统，促进食欲。
除了冬至必吃的饺子，今天也给大家推荐8道下饭菜，有荤有素，每天换着做不重样。分别是羊肉，牛肉，鱼肉，排骨，4种荤食类，西芹百合，蒜黄，莲藕，3种素菜，外带1道萝卜汤，适合冬至温补，大家这个冬至吃什么不用愁了。
1【蒜黄木耳炒鸡蛋】
【食材】：蒜黄，木耳，鸡蛋，姜。
【配料】：盐，香油，油。
【做法】：
蒜黄切段，木耳切丝，鸡蛋打散，姜切丝。
炒锅加油烧热，倒入鸡蛋液划散取出，锅底留油，放姜丝炒香。
放蒜黄翻炒至发软，加入木耳丝和鸡蛋，加入盐调味，滴入2滴香油即可。
2【排骨年糕】
【食材】：排骨，年糕，葱姜蒜。
【配料】：油，料酒，生抽，酱油，白糖，盐。
【做法】：
葱切段，蒜去皮，姜切片，排骨切块。
锅里倒水放姜片，葱段和料酒，烧开放入排骨焯水捞出沥干。
炒锅倒油，烧热后放入切好的排骨块，小火煸炒到微微发黄。
放葱段，姜片，大蒜炒出香味，加入生抽，老抽，白糖炒匀。
加清水烧开转小火烧30分钟，放年糕烧8分钟后加盐，大火收汁即可。
3【腐竹香菇肉片】
【食材】:五花肉，香菇、腐竹，葱段姜片蒜粒。
【配料】:料酒，水淀粉，生抽，酱油，白糖，盐，油。
【做法】：
香菇切块，腐竹切段，五花肉切片加水淀粉，料酒，姜片腌制。
锅里倒油烧热，放白糖小火熬化，放肉片炒至上色，加入生抽，老抽翻炒均匀。
加葱段，大蒜煸炒，加水没过肉片，大火烧煮5分钟，放香菇焖煮3分钟。
加入腐竹烧2分钟，大火收汁，加盐调味即可。
4【西芹百合】
【食材】：西芹，百合干，枸杞，姜末。
【用料】：盐。鸡精，水淀粉，油。
【做法】：
西芹洗净削皮切成小块，百合泡开，枸杞洗净。
锅中加油大火烧烧放入姜末爆香，加入西芹块一起翻炒。
接着放百合，加入盐，鸡精搅拌均匀，放枸杞加入水淀粉勾芡收汁即可。
5【葱爆羊肉】
【食材】：羊肉，大葱，大蒜，
【用料】：盐，料酒，淀粉，生抽，白糖，香醋，油。
【做法】：
羊肉切片，加入淀粉，料酒和生抽腌制15分钟，大葱切段，大蒜切末。
锅中倒油中火烧热，放入羊肉滑至变色捞出，留底油放葱段和蒜末炒香。
把羊肉放入锅中加入盐，白糖和香醋去腥入味，持续大火翻炒均匀即可。
6【酸汤肥牛】
【食材】：肥牛卷，金针菇，嫩豆芽，粉皮条，小青红椒，姜蒜。
【用料】：泡椒，黄灯笼辣椒酱，盐，鸡精，白醋，水，油。
【做法】：
金针菇撕散，小青红椒切块，粉皮条泡软，姜蒜切成末。
锅中烧水，放肥牛卷汆烫捞出，金针菇和嫩豆芽放入锅中焯熟放入碗里。
炒锅中加油烧热，下入姜蒜末，放泡椒和黄灯笼辣椒酱炒出酸辣味。
加水烧开，把粉皮条放入煮熟，加盐，鸡精，白醋调味关火倒入碗里，撒上青红椒即可。
7【荷塘小炒】
【食材】：莲藕，西芹，黑木耳，红椒，胡萝卜，姜。
【用料】：盐，黄酒，鸡精，水淀粉，油。
【做法】：
莲藕和胡萝卜切片，西芹切块，红椒切片姜切末，木耳撕小片。
烧开水，莲藕和西芹下入锅中焯水，捞出过凉水，沥净水分。
锅中倒油烧热，下姜末翻炒，胡萝卜片下入锅中把它炒透。
莲藕，西芹块，木耳，红椒下入与胡萝卜一起翻炒。
加盐，黄酒，鸡精调味，加入水淀粉勾芡收汁即可。
8【萝卜鲫鱼汤】
【食材】：白萝卜，鲫鱼，葱段，姜，枸杞。【用料】：盐，油，水。
【做法】：
鲫鱼处理干净，白萝卜切细条，葱段切块，姜切片，枸杞洗净。
锅中加油烧热，放鲫鱼小火煎至两面金黄取出，锅底留油，放葱块和姜片炒香。
鲫鱼放回锅里，加开水没过鱼身大火烧开，转小火焖煮15到20分钟让鱼肉断生。
下入白萝卜小火在焖煮5到10分钟，放枸杞焖煮2分钟，加盐调味，搅匀即可。
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