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食材 | 【猪肝】补铁护视力这样吃,营养乘10倍!

动物肝脏具有很高的补铁价值,而猪肝的营养元素是任何一种食物都替代不了其位置的,常被医生推荐给婴幼儿使用。经常有很多妈妈私下留言问猪肝可以做些什么,其实猪肝的搭配可以很多,下面就来给大家说说。

营养价值

猪肝是一种家庭常见食材,吃猪肝有什么好处?猪肝味甘、苦,性温,归肝经,具有补肝明目、养血的功效。

1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

每100克猪肝里就含有以下营养成分:

适合人群

宝宝能吃猪肝吗?

可以的。正常的肝脏本身是无毒的,宝宝可以放心食用,建议每周给宝宝吃1-2次猪肝。但不宜食用过多,要注意营养均衡。

猪肝含有丰富维生素A含量极为丰富,对防治婴儿维生素A缺乏所致的夜盲症,保护儿童视力具有良好的作用。其中富含的蛋白质、卵磷脂和微量元素,都有利于儿童的智力发育和身体发育。

孕妇能吃猪肝吗?

可以的。但要避免孕早期和孕晚期,以免容易流产或者早产。

但猪肝中含有丰富的维生素A,如果孕妇在孕期,出现因肝血不足造成的视力模糊,眼睛干燥等症状,可以选择吃猪肝来帮忙。

哺乳期能吃猪肝吗?

可以的。有些妈妈担心哺乳期吃猪肝容易造成回奶,其实很多哺乳期妈吃了猪肝都相安无事,也有可能是其它原因造成的回奶。

相反,宝宝和哺乳期妇女都容易得缺铁性贫血,适量吃猪肝可以很好地起到补血的作用,缓解缺铁性贫血的症状。只不过吃的时候不要一次吃过量。

如何挑选

1、看外表

看猪肝的外表,只要颜色紫红均匀,表面有光泽的是正常的猪肝。

2、用手触摸

用手触摸猪肝,感觉有弹性,无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。

酱肝:颜色均匀且呈红褐色,光滑有弹性的,切开后,其切面细腻,无异味,无蜂窝。反之,则不能购买。

病死猪肝:颜色发紫,剖切后向外溢血,偶尔长有水泡。加热时间短的话,病变细菌不易被杀死,对人体有害。

灌水猪肝:灌水后的猪肝虽然颜色还是红色,但明显发白,外形膨胀,捏扁后可以立即恢复,剖切时向外流水。

如何清洗

1、猪肝切片后用漏筛装上,切片状时可以稍宽点,处理后的猪肝片就不会变得零碎了。

2、猪肝放在流动水下进行冲洗,每冲洗几分钟就用手抓一次,把猪肝里的血水抓出来,重复这样的动作,直到猪肝变色。

3、待猪肝变色后,准备一碗淡盐水,把猪肝泡上30分钟,将猪肝的垃圾渗出。

★ 猪肝 食谱汇总 ★

黄瓜猪肝泥(8M+)

食材:黄瓜1/4根、猪肝30克

做法

①猪肝洗净浸泡后切成小块,放入沸水中焯烫熟。

②将黄瓜去皮、去籽,切成小块,同样焯烫熟。

③将①②倒入搅拌机中,加入少许温开水,打成糊状,盛入碗中即可。

猪肝菠菜粥(10M+)

食材:菠菜40克、大米40克、猪肝30克

做法

①菠菜煮熟摘掉菜头,焯烫后捞出放入搅拌机中搅打成菜泥。

②猪肝煮熟后放入碗中用勺子压成猪肝泥。

③大米淘洗干净,煮成软烂的白米粥。将菠菜泥和猪肝泥铺在米粥上方,再稍微煮开一下。

麻油猪肝汤(12M+)

食材:猪肝150克、姜5片、香油20克、开水200毫升

做法

①猪肝浸泡清洗后切片。姜切成姜丝。

②热锅中倒入香油,放入姜丝,炒香,然后放入猪肝,将猪肝炒到变色熟透的时候,捞出。

③锅中倒入约200毫升的开水,煮沸之后,加入猪肝继续煮,再次沸腾的时候即可。

韭黄猪肝丝(家常菜)

食材:猪肝100克、韭黄50克、青蒜10克、红甜椒30克、生姜5克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉适量、油适量

做法

①将清洗好的猪肝沥干水分切成丝,加料酒、生抽、淀粉拌匀,腌制10分钟。

②韭黄和葱切段,甜椒、生姜切丝。

③热油锅,放入猪肝丝、姜丝,用大火煸炒直到猪肝变色,盛出沥干油。

④锅中剩下的油烧热,下韭黄略炒,再放入炒好的猪肝、青蒜、甜椒,快速翻炒,最后加入盐调味,翻炒均匀。

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来自:粉Sèヅ佪憶  > 保护视力
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