阳春三月，绿草茵茵，万物复苏，正是一年生长季，万物皆生长，包括孩子们。春天正是孩子生长的季节，除了加强锻炼之外，日常饮食中我们还需要给孩子多配备一些营养健康的食物。俗话说，一年之计在于春，一日之计在于晨， 这是祖先们总结出来的实践经验，并强调了春在一年四季中所占的重要位置。 所以，在孩子的成长阶段，成年人一天的工作中，早餐是很重要的一顿，不但要吃饱，还要吃得健康有营养。
今年情况特殊，春节至今都没有出门吃过一顿早餐，所有的早点都在家里自制。家里吃早餐，我尽量做到营养搭配合理，既能填饱肚子，还要应付身体一天的能量消耗，除了每人一杯牛奶或粥类饮品外，主食做的最多还是面食。最近家人很喜欢吃我用蔬菜汁做的这款蒸包，简单方便又营养，松软颜值高，隔三差五蒸一锅，比艾草还香。
广东的春季气候不错，做发面食物特别快捷，和好的面团在正常室温下发酵，顶多也是20来分钟就能发好。为了早餐可以更省事，通常我会隔天晚上蒸一锅包子或馒头馅饼之类点心。用电饭锅定时熬点杂粮粥，这样早上起来就有现成的主食了，早餐工程至少减半。
我做的这款包子，用春季最鲜嫩的菠菜汁和面，不仅好看有食欲，营养也非常全面。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，有助预防传染病能力，促进儿童生长发育。另外，菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，老人常吃菠菜，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
做发面食物，有些新手会觉得特别麻烦，一直不敢尝试，其实发面很简单的，只要记住下面几个要点，无论做包子还是馒头，都不会失败。
1.和面的水温不能超过50度，一般控制在40——45度左右，水温过高，会将酵母烫死失去活性，这样的面团肯定硬邦邦发不起来。
2.和面时，不仅要控制水温，掌握好面粉和水的比例也相当重要，以普通面粉为例：面粉和水的比例是2.5：1，每种面粉的吸水量不太一样，在这个基础上，可以预留一点浮动空间。
3.注意面粉和酵母粉的比例，面粉和酵母粉的比例是100：1。发面的时候，若赶时间搁点白糖在面粉里和面，能促进面团快速发酵。
4.揉面的时候，刚开始会觉得粘手，手里涂抹一些食用油，或是在案板上撒点干面粉，就很容易操作了。
5.包子包好之后不要着急拿去蒸，要用锅盖或纱布盖上，继续醒发15分钟，因为在擀面皮的时候，释放了一部分在面团里的空气，继续醒发可以让包子发得更均匀饱满。
好了，下面咱们就来做这款菠菜红糖包，馅料可以随意变换，甜的、咸的、荤的、素的按自己喜好而调整。不会发面的朋友一定要收藏，学会这些技巧，蒸出来的包子馒头又大又松软！
【食材】面粉400克、菠菜一把、酵母4克、白糖5克、牛奶100克、红糖粉60克、白芝麻20克
做法：
准备好一把嫩绿的菠菜，将它清洗两遍，洗净附在叶梗上的泥沙，顺便剪去菠菜头；
烧开适量水，将菠菜放入锅中焯煮3分钟，捞起用凉水冲洗一遍，去除菠菜中的草酸，稍微挤干水分，切碎后放入搅拌机内，打成细腻的菠菜汁，不用过滤，直接揉面；
400克面粉用大盆盛起，加入4克酵母和5克白糖，将菠菜汁倒进面粉里；
菠菜汁不够揉面，再加入适量纯牛奶，大家可以酌情添减牛奶，加入牛奶是为了包子更营养，口感也香软一些，能将面粉搅成棉絮状时，就停止加水；
下手将面絮揉成三光且柔软的面团，所谓三光，就是面光：面团表面看起来很光滑，手光：手上没有残余的面粉，盆光：面盘像洗过一样干净，将柔好的面团遮上保鲜膜，放在没开火的锅内或微波炉里发酵20分钟；
趁发面的空档，来准备馅料：碗里倒入红糖粉，加入炒熟的白芝麻，调入1汤匙面粉，搅拌均匀即成糖馅，和另一种小吃炸糖糕馅一样做法；
面团发酵至2.5倍大，打开保鲜膜，拉开面团表面能看见很多密密麻麻的细孔，端起来面盘变得很轻盈，表示面团发酵成功；
将发好的面团取出，放在案板上，若是面团太湿，在案板上撒一层干面粉，接下来将面团揉匀排气，整成长面条，再分割成均等大小的面剂子；
因为面团很柔软，不用擀面杖就能捏成一张厚面皮，面皮中间放入馅料，像包包子一样手法收口，包起馅料，捏紧封口；
封口朝下贴着案板，再用双手来回轻轻搓圆包子，尽量将包子搓高一点，因为蒸过之后会微微往下塌，蒸出来的形状也漂亮；
蒸笼里垫上一层油纸或纱布，将包子整齐码在笼屉上，每个包子之间留一点空隙，防止包子蒸熟后挤压变形，遮上锅盖，暂时不要开火，让包子在锅里醒发15分钟左右；
打开大火蒸18分钟，关火，让包子在锅中再焖5分钟左右，揭锅盖，取出胖乎乎的包子即可食用。
食尚小贴士：
1.包子包好之后不要着急拿去蒸，要用锅盖或纱布盖上，继续醒发15分钟，因为在擀面皮的时候，释放了一部分在面团里的空气，继续醒发可以让包子发得更均匀饱满。
2.和面时，如果觉得太黏手，撒入一点干面粉就好操作了，要把握好面团的湿度，如果面团太干，蒸出来的包子也比较硬。
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