天热了，分享7道快手菜，下班后分分钟搞定，一个星期不重样。上班族其实很辛苦，工作了一整天，回家还要准备家人的晚餐，所以简单快手的家常菜，无疑是上班族的首选。
苦夏难熬，除了多吃水果，我们还要多吃蔬菜，补充水分和营养。今天给大家分享7道快手菜，做法简单，食材也简单，下班后分分钟搞定，喜欢的朋友不妨试一试哦！
----【凉拌杏鲍菇】----
用杏鲍菇做的凉拌菜，爽口美味，吃着比肉还香，低脂又健康，这道菜凉拌比炒着还好吃，撕成条，拌一拌，口感爽滑脆嫩，香辣开胃，越嚼越香，吃着超过瘾。
食材：杏鲍菇3根 生抽1勺 香油半勺 香醋1勺 老干妈1勺 盐 白糖（少许） 姜 葱 蒜
1，杏鲍菇对半切开，放入蒸锅，大火烧开，转中小火蒸15分钟。
2，小碗里加入姜蒜沫，加入1勺老干妈，1勺生抽，1勺香醋，半勺香油，少许盐，白糖，拌匀调成碗汁儿。
3，把蒸熟的杏鲍菇夹出来，晾凉后撕成细条，倒入调好的碗汁儿，撒上葱花，拌匀即可开吃。
----【青豆炒鸡蛋】----
这一道菜，一黄一绿，让人看着心情特别好，女儿就十分的喜欢，青豆我用的是现剥的新鲜青豆，清香味儿十足，简单炒一炒，5分钟就上桌。
食材：青豆300克 鸡蛋2个 姜 盐 胡椒粉（适量）
1，青豆清洗干净，鸡蛋打散备用。姜切沫。
2，热锅放油，下入姜末，中小火煸炒出香味。
3，加入青豆，翻炒几下，倒入小半碗清水，调入1小勺盐，胡椒粉，焖煮至收汁。
4，锅里汤汁收干后，倒入鸡蛋液，煎至蛋液稍定型，用锅铲翻炒几下。炒至鸡蛋凝固，即可起锅。
----【皮蛋拌豆腐】----
做皮蛋拌豆腐，关键是调汁儿，汁儿调好了绝对有饭店的味道，我家都喜欢吃辣，所以放了些辣椒油，味道更丰富。豆腐一定要选内脂豆腐，也称绢豆腐，口感嫩嫩的，滑滑的。
食材：内酯豆腐1盒 皮蛋2个 蒜瓣3个 葱1根
1，将内脂豆腐扣入盘子中，横竖切几刀。
2，皮蛋剥壳切成小块，葱切粒，大蒜切沫，摆放在内脂豆腐上。
3，小碗里调入1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，少许盐，白糖，几滴香油，调匀后淋在皮蛋豆腐上，拌匀即可开吃。
----【青椒炒肉丝】----
说起青椒肉丝，相信很多小伙伴都爱吃，用青椒搭配肉丝一起炒，肉质鲜嫩而不柴，香辣又下饭。这道菜我从小吃到大，百吃不腻。
食材：肉丝50克 青椒5个
1，肉丝在炒之前先加入1勺生抽，1勺料酒，1勺玉米淀粉，适量胡椒粉，拌匀腌5分钟，方便入味。
2，热锅放油，下入肉丝，炒至变色，起锅备用。
3，锅里不放油，下入青椒丝中小火煸炒一会儿，把辣椒炒软。
4，然后倒入肉丝，调入1勺生抽，1勺香醋，少许盐，胡椒粉，翻炒均匀，起锅。
----【苦瓜炒鸡蛋】----
苦瓜和鸡蛋搭配，只需要注意一点，炒出来的苦瓜清脆爽口，一点都不苦，就连我家不爱吃苦瓜的孩子都爱上了吃苦瓜。
食材：苦瓜1根 鸡蛋3个 大蒜（适量）
1，鸡蛋打散，大蒜切粒。
2，苦瓜对半切开，去掉中间的瓤，切成薄片，放入清水中，加入3克盐浸泡5分钟后，捞起来稍挤一下，挤出些苦瓜汁，这样炒出来的苦瓜就不会很苦了。
3，热锅放油，倒入蛋液，待蛋液稍凝固，用铲子把蛋炒散成块状，起锅。
4，锅里放入少许油，加入蒜粒爆香，倒入苦瓜，翻炒几下，加入1勺蚝油，少许盐，翻炒一分钟。
5，倒入鸡蛋炒匀，起锅。
----【青椒炒茄子】----
这道菜老妈最拿手，我从小吃到大，口感香辣绵软，好吃到舔盘子。老妈炒的茄子，不油不腻，口感绵软，又香又辣，入口即化，特别美味。每次餐桌上只要有这道菜，最先光盘的肯定是它，全家人都喜欢。
食材： 茄子3根 青椒3个 大蒜瓣4个
1，先把茄子洗净切成细条，放入清水中浸泡5分钟，让茄条吸饱水分，这样容易炒熟，而且不会吸油。
2，锅里不放油，放入茄条中小火煸炒，煸至茄条变软，起锅备用。（把茄子炒软后，再入油锅炒，茄条表面已经软化凝固封住水分了，不会再吸油了。）
3，锅里放少许油，下入蒜粒煸炒出香味，加入青椒丝，翻炒几下，把青椒炒至断生。
4，下入茄条，调入盐，生抽，香醋，胡椒粉，少许白糖提鲜，翻炒均匀起锅。
----【丝瓜炒肉丝】----
炒丝瓜大家都会，但是一不留神就会变黑，卖相极差，影响食欲。下面我给大家分享丝瓜炒肉的做法，只需要注意一个小窍门，炒出来的丝瓜清脆嫩滑，鲜香味美，小朋友也爱吃，我家隔三差五做一次，每次连一滴汤都不剩。
食材：丝瓜1根 瘦肉1小块 姜1小块 蒜2瓣
1，丝瓜去皮洗净，切成条状，姜蒜切末。
2，瘦肉切成丝，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺玉米淀粉，适量胡椒粉，姜末，拌匀腌制几分钟。
3，热锅放油，下入肉丝炒至变色，起锅。
4，锅里留少许底油，下入姜蒜末爆香。加入丝瓜，中小火炒软，炒的时候加入少许清水，这样炒出来的丝瓜色泽鲜亮不变黑哦！
5，最后加入肉丝，翻炒片刻，调入少许盐，胡椒粉，翻炒均匀，起锅。
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