大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
虽说小雪节气不一定真的下雪，但是天寒地冻的感觉愈发强烈，尤其是最近两天，羽绒服、大棉鞋都已经预备上了，出门明显感觉到冻手、冻脚。
眼下，不光天气变得寒冷，连空气都越来越干燥，饮食上不能光吃肉，时令的“2红2白”也不能少，暖身、去火还开胃，不管有钱没钱，都得顺应时节调养身体，安稳度寒冬。
2白：白萝卜、山药
【开花萝卜】
萝卜号称“百姓的小人参”，冬季补嘴空的时候之人自然少不了。
1.首先，我们准备一个青萝卜，把外皮削干净、去除两头，然后切成1厘米左右的厚片。切好以后拿瓶盖在萝卜片的正中间挖一个洞备用。
2.大葱破开切成末，生姜也切成末，小米椒切成圈，再切一些葱花备用。
3.准备适量的肉馅，加入料酒、食盐、放入葱姜末，淋入少许清水，顺着一个方向把肉馅搅打至出胶。然后打入一个鸡蛋，放入一小撮玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌摔打至上劲，再淋入一点香油拌匀腌制10分钟。
4.十分钟以后抓一小把馅料团成小肉丸，放在萝卜片上，就这样把所有的丸子依次做好、摆好，就能准备蒸制了。
5.锅内烧水，放上篦子，把萝卜丸子放进去，上锅蒸八分钟就可以了。
6.八分钟以后把萝卜丸子取出来，把析出的肉汤倒在锅中，淋入一点生抽调一下颜色和咸味，大火烧开以后勾入一点水淀粉收浓。
7.然后把汤汁均匀浇在丸子上面，再撒上葱花和小米椒美味即成。
阿飞有话说：
1.做开心萝卜不要选择太粗的萝卜，选用两端粗细差不多的萝卜，做出来大小一致，摆盘好看。
2.做肉馅时把肉馅多摔打一会，给肉馅上浆一般也就七八分钟左右，打的时间太长肉馅口感失去嫩感。
【蜜汁山药】
山药配上番茄、黄瓜，药膳配上蔬果，是缓解冬季干燥的良方。
1.首先，我们准备一段菜山药，把表面的泥沙清洗干净。锅内烧水，大火烧开以后把山药整根放进沸水里，焯水30秒后捞出，用凉水冲洗过凉，焯过水的山药，即便直接接触，也不会引起皮肤过敏。
2.一小把枸杞，用清水泡上。
3.然后把晾凉的山药，削去外皮、切成滚刀块，切好后快速泡在清水中，防止氧化发黑。
4.西红柿半个，切成薄片，摆放在盘底。
5.黄瓜半根，切成薄片，用来点缀装饰。
6.锅内烧水，大火烧开后倒入山药，再次焯水一分钟捞出，用清水冲凉、控水备用。
7.锅内加一勺清水，倒入半勺冰糖，用勺子按压冰糖慢慢地化开，然后加入白醋，倒入控干水分的山药，快速翻匀后勾入一点水淀粉、再放入枸杞颠锅翻匀，汤汁比较粘稠时即可起锅装盘。
阿飞有话说：
1.山药去皮时最好是戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含的植物碱,皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
2.山药切好后要快速泡在水里，免得山药氧化变黑。
2红：胡萝卜、红薯
【蒸胡萝卜丝】
和传统的蒸萝卜丝不同，这次我们用了玉米面，玉米的清香搭配着胡萝卜的清甜，一吃就爱上。
1.首先，我们准备一根胡萝卜，削去外皮以后先切成薄片，再切成细丝，无论蒸什么菜，切好以后都不要洗、如果上面有水一定要晾干，这个蒸菜不坨块粘连的第一步。
2.然后在切好的胡萝卜丝上面，淋入上植物油并搅拌均匀，尽量让萝卜丝都粘上油，以免蒸的时候萝卜丝大量出水，造成粘连，这是蒸菜不坨的第二步。
3.处理好以上两步才是裹面粉，当然你也可以用淀粉、玉米面，这里要强烈给大家安利一下拌玉米面的蒸菜，尤其是蒸本身携带甜味的食材，像今天这道胡萝卜丝，拌上玉米面以后蒸出来甘甜清香、超级好吃。这里我们先放了适量的玉米面，让胡萝卜表面都裹上玉米面，然后又放了一些面粉抓匀，面粉不要太多、薄薄的一层就行了。
4.锅内烧水，大火烧开以后把拌好的胡萝卜均匀撒在篦子上，然后盖上锅盖，蒸5分钟就可以了。
5.5分钟以后胡萝卜已经蒸软蒸熟，把它取出来倒入盆中，并用筷子快速抖，凉了就粘在一起了。
6.然后准备几粒大蒜，用力拍扁后切成蒜末，再切一点小葱段和胡萝卜丝放在一起准备激油。锅内烧油，油温6成热、油面冒青烟时起锅，把热油泼在葱蒜上激发出香味。
7.再撒入少许食盐，给胡萝卜入一下底味，用筷子拌匀后就能装盘上桌了。
【红薯丸子】
油炸食品吃太多，难免会长肉，那么就把红薯丸子煮着吃吧，软糯香甜，早餐吃一碗，热乎乎的超舒服。
1.首先，我们准备一块红薯，去皮以后切成均匀薄片，放入锅中蒸熟，尽量切薄一点，蒸得快、节省时间。
2.蒸熟以后取出来，加入适量的白糖，用勺子摁压成红薯泥。
3.然后在红薯泥中加入糯米粉50克，和成一个松软的红薯面团。
4.揪下来一小块面团，在手心里团成小圆球，就这样一个一个全部团好备用。
5.锅内烧水，大火烧开以后放入红薯丸子，盖上锅盖煮五分钟就可以了，红薯丸子全部飘起来以后就熟了，我们把它盛放在盆中。
6.另外煮一些红糖水，煮开以后起锅，均匀淋在丸子上面，再撒上一点芝麻、美味即成。
好了，红薯这样做，可以直接当主食或者早餐食用，营养还饱腹，秋天吃一碗、暖暖的很舒心。
联系客服
