自制枣泥馅

枣泥馅的做法和原料：

原料：红枣500克、冰糖50克、葵花籽油30克、澄粉

（小麦淀粉）30克、清水50克

做法：

        

 

    1、红枣洗净泡1小时，冰糖砸碎，澄粉或玉米淀粉，葵花油或其他食用油均可；

    2、将红枣放入锅内，开锅后中火蒸20分钟，蒸好的枣用凉水清洗干净后再用凉水泡一会，凉透将每个枣剥皮去核；

    3、将枣肉放在一个筛子里过滤，如果怕麻烦可以省去这一步，不过过筛的枣泥特细腻；

    4、锅里放50克清水将冰糖融化，接着放油炒几下，再将枣泥、澄粉放入，炒至浓稠即可。

 

温馨提示：

    1、500克红枣，煮熟后是700克，出成品枣泥400克。枣的含肉量不同，出成品枣泥的量略有不同；

    2、为了省时省力，制作枣泥的红枣应选择大而肉厚的；

    3、枣一定要煮熟、煮透、凉透，这样非常容易剥皮;

    4、一次可以多做一点，用冷冻保鲜盒或保鲜袋放冰箱冷冻，一点也不影响枣泥的品质。

    5、炒好的枣泥放凉会比热的时候稠一些，所以一定要掌握好出锅时的浓稠度。