天冷了，家人就馋这道菜，快手又好做，老人孩子有口福了。天气凉了，又到了进补的时节，排骨在冬天是必不可少的食材，排骨具有很高的营养价值，富含丰富的蛋白、维生素、骨胶原等等，老人孩子吃了不仅可以补充蛋白质，而且还能补钙质，有助于老人身体健康，孩子快快成长。排骨的做法很多，红烧排骨或者排骨汤都是非常不错的选择。排骨和土豆一起是非常不错的搭配，小编今天就带大家一起学做红烧排骨土豆，做法非常简单，易于上手，大家快快学习起来吧。

红烧排骨土豆

By 风筝小冰

配料：

排骨 800克、土豆 2个、姜 6～8片、食用油 适量、蒜 5～6瓣、葱 1根、辣椒(红，尖，干) 3～5个、酱油 2汤匙、料酒 适量、精盐 2小勺、十三香 1小勺、糖 2～4小勺

烹饪步骤：

1.肋排洗净后用开水焯一下，捞出滤干水分备用。

2.姜、蒜切成片，红辣椒切成小段。

3.热锅中倒入适量油，放入姜蒜辣椒丝爆香。

4.焯好的排骨放入锅内同炒。

5.加入酱油和料酒翻炒，均匀上色。

6.加入开水至没过排骨，撒上葱花，大火烧开后转至小火炖60分钟。

7.加入切块的土豆，再炖15分钟至土豆软糯即可出锅享用。（土豆切成较大的块状，不然就找不到啦！忘记拍图了，解释一下(o^^o)）

烹饪小贴士：

排骨的选购技巧
1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨
拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.

大家平时都是怎么做排骨的呢？