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(1)屋顶菜园——张贵春给城市的一份礼物
    6月24 日下午,自然大学食品学院的学员们一起来到《舌尖上的中国》第七集中报道过的张贵春的屋顶菜园参观。菜园位于北京前门大街南边的西草市街80号,虽然离京城最繁忙的地段只有一步之遥,但在老胡同里,一切都那么的安静祥和,让人有时光倒流之感。一走进胡同,就会不时看到街角门边市民们自己开辟的迷你菜园,看来大家都有着难以割舍的田园情结。比起这些较为开放的菜园,张贵春的园子就要隐蔽一些。到了西草市街80号,大家还在纳闷,咦,怎么看不见那个绿色的屋顶菜园呢?原来,菜园被靠胡同的一座二层小楼挡着,要爬上几级楼梯才能见着。

    一走进菜园,绿意盎然、果实累累的景象让人顿生一种来到乡间地头的错觉。黄瓜、豆角、青椒、西瓜、南瓜、茄子、西红柿……各种蔬果经过几天雨水的冲刷,叶子果实都水灵灵的,很是招人喜爱。屋顶边的一株枝叶繁茂的泡桐树也给菜园又增添了一份田园气息。

    小小的菜园中间有一片水泥空地,二十人的队伍来到这里,不免显得有些拥挤,不过大家还是兴奋地拍照留念,并就屋顶种菜、阳台种菜和张贵春大叔热烈地讨论起来。

    这个空中菜园已经有五年的历史了,原来,张贵春最初屋顶种菜的动机非常的简单,就是为了休闲。因为拆迁,张贵春家楼上邻居的房屋都被拆平了,没有办法再重新加盖房,又不愿意让屋顶堆着乱七八糟的东西,所以他抱着“种着玩”的心态,开辟了这片菜园,即能给自己的生活增加乐趣,又能让街坊邻居有休闲的空间。

    菜园的门一直都是大开着的,就像是一个免费的空中公园,谁都可以自由进出。可是早些年也出过些小问题。“头几年的时候,不管蔬果结得好还是不好,来看菜园的邻居出于本能经常会自己动手摘了吃;可是自从前年媒体开始报道这片屋顶菜园后,没人再随手摘了,而且大家都把园子保护得特别好,没有烟头,没有垃圾,干干净净,一点异味都没有。”张贵春自豪地说道。

    “名菜园”背后也有很多不为人知的失败和努力。虽然是学中药种植出身,但是种中草药和种蔬菜完全是两码事,而地面上的种植和楼顶上又是很不一样。第一年开辟屋顶菜园的时候,张贵春并没有很多的技巧,只是自己慢慢摸索,还花了不少时间拜师学技。现在蔬菜长势一年比一年好,让人不得不佩服他的持之以恒和创新的种植方法。

    因为老房子楼顶上涉及到安全承重问题,所以铺的土不能特别厚,除了一些花盆以外,大部分土层只有大概十五厘米厚。因为本身对中药有研究,所以张贵春创造了在农家肥中掺入中药的方法,没想到不但让瓜果们在薄薄的土层上长得茂盛,而且还明显减少了病虫害的发生。农家肥是从农民那购买的、没有经过发酵的鸡粪;将多味中药掺进去之后,再一并进行发酵。由于楼顶空间较小,因此张贵春利用了花盆下的空间,将肥料放在小坛子里发酵。

    其实,对于在农家肥中掺入什么中药,张贵春也做了很长时间的试验。在屋顶上、楼下屋里都曾开辟过他的试验田。用了好多种不同的药后,才找到最合适的两个配方,一个作为底肥,一个作为结果时的水施肥。在国内国外,这都算是首创,现在张贵春正在给这种独特的中药农家肥申请专利了。

    有关张贵春的“高温浇水法”,大家也兴趣浓厚地讨论起来。众所周知的,大部分人种花种菜都不会在中午浇水,可是楼顶菜园的土很薄,根本没法存下足够的水分。大中午的,植物晒蔫了,假如是在庄稼地里,到了晚上还能缓过来;可是在屋顶上的薄土层里,植物可就没那么坚强了。于是张贵春尝试了独特的高温浇水法——先从植物周边慢慢地浇水,让水渗透到根部,不要让水直接接触叶片;几天过后,待植物适应了,高温时就可以大面积地、放心地浇水了。

    拍《舌尖》之后,经常有媒体和市民来访,北京市屋顶绿化协会的会长也找到了张贵春,并邀请他入会,后来还提拔他做副会长。北京的屋顶有太多只是灰黄一片裸露着,假设都种上蔬菜或者是其他绿色植物,我们的城市环境一定会有看得到的改善。对于城市环境的未来,张贵春也是很有信心的:“2008年统计数据说,北京有6700万平米的裸露屋顶,今年如果再统计的话肯定比这还要多。但是屋顶绿化成本比较高,种普通花草又没人爱看,没什么意思,不如种些蔬菜,又能观赏,又能吃,又能休闲,成本又低,如果这种理念被推广开来,城市热岛效应又能得到缓解,一举多得。”

    比起纪录片中的景象,今年菜园的外貌可是说是焕然一新。原先日晒雨淋下老化了的木头架子被重新整修,就变成了我们照片中看到的模样。鱼池、鸟笼都还在。因为还没有到七八月份,菜园里的瓜果们大多还没有长大成熟。张贵春说,他的楼顶是没有锁的,随时都欢迎大家去参观。七月末八月初的时候是最佳的观赏时间了。但是,大叔自从《舌尖》播出后就没闲着,各种媒体采访不断,担任着屋顶绿化协会副会长的职务,还各处给其他都市种菜人提供咨询建议。如果想要见着他本人,那可就要看你的运气了。

    种菜也许真是一件让人上瘾的事。张贵春现在正在构思一个新的计划:现在的百来平米的屋顶菜园拥有21种不同的蔬菜,但是他希望能够在十米长的一块土地上,在自然环境下,种植出六十种不同的果实类蔬菜。如果成功的话,说不定还可以被录入吉尼斯世界纪录呢。如果说这个屋顶菜园是张贵春献给城市的一份礼物,那么就让我们这些城市人一起为他的理想而祝福吧。


菜园里的茄子,各个圆溜溜的


小西瓜挂在架子上,慢慢地成长着


黄瓜们排的队伍是不是很整齐?


 芸豆爬满了架子


小番茄有些已经成熟了,是不是看着很眼馋






参观屋顶菜园的伙伴们和张贵春大叔交流种菜心得

图/文:孙菁莪(食品学院实习生)
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来自:骏马nanjing  > 阳台蔬菜
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