酸辣鱿鱼卷的做法【家常开胃菜】
准备原料:
鱿鱼1片,洋葱半个,青椒一个,泡发好的香菇10朵,海天太子剁椒10g。
准备配料:
葱2把,蒜瓣5枚,姜2片。
准备调料:
料酒30ml,醋50ml,白砂糖15g,生抽20ml,生粉10g。
制作步骤:
1、将原料准备好。
2、鱿鱼片撕去表层的红黑色的膜,洗净后,在表面划十字刀,然后切块。
3、切成块的鱿鱼用料酒腌制10分钟左右。
4、锅中烧开水,将鱿鱼块放进去焯水半分钟后捞出沥干水分备用。
5、将洋葱,青椒切小块,葱姜蒜切末。泡发好的香菇切块。
6、准备酸甜调料汁,将料酒30ml,醋50ml,白砂糖15g,生抽20ml,生粉10g混合搅拌均匀。
7、锅中加入适量食用油,爆香葱姜蒜末,然后下洋葱块翻炒出香味。
8、然后加入鱿鱼卷,青椒继续翻炒片刻,加入10g左右的太子剁椒,翻炒均匀。
9、最后加入酸甜调味汁,翻炒至浓稠即可关火。
温馨提醒:
1.鱿鱼表层的膜一定要去掉,这个步骤可以让卖家帮忙。
2.鱿鱼块焯水时间不宜长,以免口感老。
3.此道菜因为用到剁椒是有咸味的,调料汁里面有些许生抽,所以无需多添加盐分。
4.醋的量稍微多一点,可以中和掉剁椒的辣味。
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