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冰皮月饼

2011-01-21

用料:
糯米粉60克、粘米粉60克、澄面20克(也可以用现成的冰皮粉)、炼乳25克,牛奶250克、色拉油20ML、糕粉适量(防粘用)、食用色素、馅料适量。
做法:
1、除糕粉之外的材料全部放在一个大盆里,混合成光滑均匀的面糊。
2、将面糊隔水蒸20分钟,中途用筷子搅拌一下,熟后晾凉备用。
3、制作糕粉,糕粉即熟糯米粉,坐锅慢火炒至颜色转微黄便可。
4、将准备的馅料滚成圆球形备用。
5、在手上和案板上撒适量糕粉防止沾手,将晾凉的面揉匀,搓成长条。
6、分成等份小面团,擀成片放入内馅,包紧、收口、搓圆。(冰皮月饼皮馅比例4:6,也就是说20克皮30克馅,也可按个人喜好自定)
7、用食用色素分别活成几个小面团。把各种颜色的面团,填在花片的缝隙里。
8、将包好馅料的团子放入月饼模具中压实推出即可。
9、放冰箱冷藏一两个小时左右后就可以吃了!
这个是巧克力味的~
 
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